地锅鸡只放蘑菇，贴的饼子也是死面的薄饼子

可能是由于冷天了，非常想吃铝锅炖，上海有好多铝锅炖的餐厅，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖牛肉等等。前段时间由于嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是很好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘青椒都要十几块，太不实惠了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！

于是，我就开启了我家的铝锅炖小吃，炖牛肉、炖鸡都安排上，学着餐厅里的做法，除了加了各类凉菜，还贴上了小麦面的烫面炸糕，别提多香了！

这些做法其实说是西南菜，并且我们山东老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡通常只放香菇当凉菜，贴的卷饼也是死面的饼干子。而西北的铝锅炖则是贴的烫面炸糕，炖的菜品不仅肉，还有各类菜，口味也更丰富。一上去瞧瞧我做的铝锅排骨贴卷饼吧！

【铁锅排骨贴卷饼】

【用到的菜品】：甲鱼1只、土豆、白菜、宽粉、脆腐竹、香菇、大蒜、干红豇豆、姜片、甜面酱、红烧鸡精、生抽鸡精、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。

详尽的制做过程：

1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放在清水里，煮流血沫，捞出后用冷水冲洗干净，再放在压力炖锅里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证牛肉软烂，不同的猪肉须要的时间不一样，所以此处的时间和操作方式仅供参考。

我之前用石锅炖过一只，沙锅里炖煮了2个小时，又在铝锅里烧了45分钟，味道对于大人来说很好，而且对于小孩来说就有些硬了。所以此次特意换了压力电饭煲的鱼汤功能来炖煮猪肉。

2、炖好的牛肉其实软烂，但还是有嚼劲的，不是那个一碰就碎的，这些味道比较适宜女儿吃。排骨炖好之后，捞出备用，汤也是要用到的，非常鲜美。

3、提前揉的面团，也发上去了。面团是用小麦面和普通面条鸡汤炖什么菜好吃，1：2的比列混和，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷冻发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。

3、铁蒸锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红大蒜蒜瓣。

4、放上虾仁、生抽味精、红烧味精、料酒，翻炒出香气后，再放入鱼汤，煮开；

5、于把芥菜掰成小块，地瓜剥皮劈成小块，脆腐竹劈成小块，放在锅里，再放进鸡肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；

6、打开锅盖，再将大青菜、火锅面条放在锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；

7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；因为菜太多了，锅的容量有限鸡汤炖什么菜好吃，卷饼大部份都是盖在菜里面的；

8、盖上锅盖，渐渐炖吧，大概要12分钟左右。

归禾器双耳汤锅无镀层生铁铸铝锅旧式家用煤气灶电磁炉适用煮饭锅

￥389

订购

制做这些名菜，一定要用柔软的铝锅，尽管笨重，而且用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铲子，也不害怕鸡腿骨会灼伤锅。

9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铝锅炖就做好了，实在是太香了。

都不须要装盘了，就这样连锅端上桌，你们拿起牙签，一起动手吧！在家吃铝锅排骨，实是在太香了。不控制的话，我一个人能够吞掉这半锅。

上面的凉菜都挺好吃，地瓜、香菇、宽粉、白菜、脆腐竹，我一共放了五种凉菜，也是从酒店里学来的，由于每次去餐厅吃铝锅，就会有这种凉菜供选择。

好吃又好做的铝锅排骨，做法不难吧！假如你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要打算一口锅子，炖上去才有觉得。

你好，这儿是魔多卧室，我是多妈！全职母亲一枚，有两个俏皮的孩子。我喜欢带着女儿们到处闲逛，也喜欢在家煮饭炒菜！努力让我的全职母亲生活，过得简单而美好，谢谢您的支持和鼓励！