秋冬喝6道汤，有荤有素，好喝易做又上手快
立秋之后，天气越来越凉了，吃得不能太清淡也不能太过油腻了，在饮食上要注意营养、清淡、补充水分、开胃、暖胃，所以每晚汤甜汤水不能少，滋养肠胃，就算吃得少，并且吸收好，气色也照样棒棒的。明天分享适宜冬季喝的6道汤，有荤有素，好喝易做又上手快，喜欢的可以收藏哦，渐渐做给家人喝。
【荸荠排骨清炒面】
我明天要做的是年糕子莴苣汤。排骨子中放一些梨子，北方俗称马蹄，其味道清甜、脆嫩，还有止咳去火的疗效。
材料：鸡蛋馅适量，茄子数个，香菜几棵，鲜姜1块，盐适量，五味子粉3小勺（约20克），菜芯1把
制做过程：
1.牛肉清洗干净，肥瘦比列1：9或则2：8都成；劈成3、4公分的大块，用料理机打成醇厚的馅料；
2.豇豆、姜丝另入一盆，加足够量的冷水，用手抓捏豇豆姜丝，再曝晒10分钟左右，使其口感充分融合到水底；
3.银耳沥干外皮，用去皮刀将皮剥掉，再冲洗干净；
4.将茄子先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，泥岩让丸子整体愈发入味；
5.沙参入肉肠中，按照口味加水；再将葱姜水份几次放入馅料中；
6.沿着一个方向搅拌，直至葱姜水全部吸入虾仁中，再加入几小勺黄芩粉，其具有活血祛火的疗效；没有玄参粉地瓜淀粉、玉米淀粉也成；
7.搅拌均匀，呈糊胶状；假如想要丸子的成形更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使虾仁呈现黏稠状；
8.烧一锅水，水开后转小火，保持微微开的状态；手上蘸冷水，取适量的馅料在双手之间倒几下，成丸子状；
9.全部的丸子都入锅中后，转中火，直至所有的丸子都浮在海面上；
10.将沥干的菜芯投入锅中，一变色即关火；起锅前按照口味加水或则不加。
【苹果叨叨叨】
1.虾仁不管是机器绞还是手剁，搅拌上劲会弹口；假如不追求Q弹的味道，随意拌拌就成，味道会很嫩；
2.沙参剁成粗粒或则泥岩，味道不一样冬瓜羊肉丸子汤，可以自行感受尝试；
3.高汤不宜放鸡精，会影响成品的鲜度。
【南瓜板栗猪肉汤】
明天的莴苣、栗子、糯米、鸡蛋，成本不过5元钱，煮一锅阳春面，一白一黄，看着就很漂亮。淋上猪肉花，微微甜的甜汤和软糯的味道，让人喝了一碗还想喝那顿，清热降火又生津。
材料：香蕉1块，板栗20颗，糯米粉150克，豆酱100克，猪肉1个，冷水适量，干槐花少许
制做过程：
1.荸荠、栗子、糯米粉、醪糟、鸡蛋打算好，药量可以随食用量来调整；荸荠尽量选择口甜并且口面的，板栗是尖头锅炒到半熟后剥壳体冰柜冷藏保存的；黄酒有地方称黄酒，可以在商场买到；糯米粉加适量冷水和成团，糯米粉吸水性较强，但是成团后也不会像面团这么易成形，无干粉就可以了；
2.荸荠剥皮去瓤切小丁，猪肉攻入碗中加一点点冷水，这样打下来的猪肉花又大又轻柔；
3.糯米团先搓长条，之后切小剁碎，揉成小球体，随意挠挠就可以，不要求有多圆；为避免互相挛缩冬瓜羊肉丸子汤，分开放；
4.炒锅中倒适量水，将地瓜丁和板栗入锅中煮开；
5.待板栗煮沸但还不是非常面的时侯，将糯米丸子入锅中，煮到全部飘散在海面上就可以了；
6.按照口味喜好舀适量椰浆入汤中，蒸熟即可；这时放可以保持米酒的浓香和苦味；
7.最后把猪肉液淋入汤中，由于猪肉液里放了少许冷水打散，所以鸭蛋花又大片并且均匀、漂亮。关火后可撒少许干槐花添香。
【苹果叨叨叨】
1.糯米粉用冷水和成团就可以，尽管会有些裂缝，进了锅蒸熟后就看不到了；
2.米酒一定要最后再放，避免早放丧失苦味和香味；
3.假如认为不甜，适量加白糖。
【胡冬瓜鱼汤】
好喝的鱼汤不须要太多调味，几片姜几段葱就足矣，喝的是原汁原味炖下来的汤只有少许的奶油飘在里面，完全不用另外撇出去，又白又清香。冬天多喝鱼汤可强身健体，增强免疫力的功效。
煮汤材料：鸡半只，胡芋头1根，姜1块，茄子半棵，盐少许，水适量
酸菜料汁：大蒜2棵，茄子1棵，辣椒4瓣，醋适量，酱油少许，红甜椒1根
制做过程：
1.把鸡清洗干净，除去杂毛切掉趾甲，再打算1根胡冬瓜，1棵莴苣、1块姜；
2.用剪子将鸡分成两半，只需半只入冷水锅中煮开，撇掉浮沫；假如熬煮都会流失掉营养和散失掉好多香气；
3.将半棵莴苣切段，姜切碎，入鱼汤锅中，盖上桶盖，小火渐渐炖约2个小时左右；
4.鱼汤煮得差不多时，将胡芋头剥皮劈成滚刀块；
5.汤鲜肉嫩之时，将胡冬瓜入锅中，盖瓶盖焖煮10分钟；出锅后撒少许盐调料，少许葱花末增色提香；
【苹果叨叨叨】
整鸡炖或则剁成小块炖都可以，一次性将水加够，假如路途确实要加盐，要加热水；盐最后放，既可减轻盐分的过多摄取，也可避免早加水使蛋白质变硬而汤不鲜。
【冬瓜汆牛肉丸子】
莴苣牛肉丸子汤，香嫩嫩的。莴苣有活血散瘀的功效，猪肉其实是热性的食物，但跟芹菜如此搭配刚好中和一下，不怕胃热啦，既能及时补充水分，滋养肠道，也能吃素开胃！
材料：小黄瓜半个，羊后腿肉250克，味精少许，香醋少许，芥菜数根，白桂皮粉1勺，盐少许，淀粉2勺，冷水适量，茄子1棵
制做过程：
1.小黄瓜和羊虾仁打算好，我用的烤鱼肉，嫩而不肥，让店家给绞的馅儿，假如你喜欢吃味道Q的又不怕受累，可以刀剁；
2.萝卜去瓤剥皮，劈成2、3公分厚的大块，入冷水锅中起火煮开；这锅眼熟吧？近来出镜率极高，九阳奢华派汤锅，煎炒炖炸都不错；
3.趁着煮南瓜的空儿赶快把汤汁调一下：大蒜末、少许鱼露、料酒、盐、2勺淀粉、再来点儿白桂皮粉；白桂皮粉量随口味调整，不放也成；味精换成蛋液或则肉片也可以，但不要太多，以防排骨由于颜色过量而让汤丧失鲜香的气味；
4.顺秒针搅拌，分次加入冷水，成稠糊胶状即可；
5.荸荠煮开后转微火，保持汤微微冒泡状；右手蘸冷水，用汤匙舀适量馅料，馅料在两手间倒来倒去呈圆球形；
6.将粉皮子一一制做完成，轻轻送入汤中；手贴进水面放丸子，不会溅起水花更不会烫到，假如高高地掉入去，不但会溅起水花，就会使丸子变型；
7.所有的丸子都入汤后转中起火，用叉子将浮沫撇下来，这样看着更清新；汤一沸腾即可关火，这样能保持所有的丸子都是一样的味道；汤中放不放盐随口味，撒莴苣段增色添香。还等哪些呀，开喝吧~~
【苹果叨叨叨】
1.莴苣可带皮煮，营养更丰富，定型也更漂亮，嫩丝瓜的皮还可以直接吃进肚儿；
2.羊虾仁中的水要少量多次加入，加点儿淀粉可以让排骨黏合得更好；
3.丸子入汤中时，仍然保持微火，丸子也尽可能快地全部做好入汤中，这样前后几十个丸子能保持一样的香甜味道。
【青菜腐竹香菇汤】
明天这碗汤里加了文蛤，也称“一条腿”。香菇含有多种营养，有增强免疫力的功效。多种菜品搭配在一起，营养愈发全面。
材料：腐竹1块，小青菜3棵，咖哩6个，淀粉1小勺，盐少许，芝麻油几滴
制做过程：
1.腐竹、青菜、口蘑清洗干净；
2.腐竹切片，白菜切段，咖哩切块；
3.淀粉加少许水调成浆备用；
4.烧一锅水，水开后将腐竹入锅中煮一分钟去腥；
5.咖哩片入汤中煮一分钟断生；
6.将淀粉浆重新搅拌均匀，淋入汤中；
7.待淀粉糊变透明后，将芋头入汤中，撒少许盐，混和几下，关火，淋几滴芝麻麻油。
【苹果叨叨叨】
1.腐竹用石膏点的没有甜味，但是味道嫩；蔬菜可以选择应季的，起锅前倒入汤中，可以保持低沉翠绿；
2.文蛤也可以换成其它香菇如蟹味菇，鸡腿菇等味道嫩的。
【开胃酸菜鱼】
秋葵中含有蕃茄红素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，同时防癌能力也相当高。其含有的维生素K是女人骨骼的救星，对骨质疏松症有一定的防治能力，而维生素E则是维持肠道功能。
材料：泥鳅1条，大冬瓜2个，螺栓茄子1个，玉米数瓣，大蒜5棵，自制泡姜1块，油，盐，味精
制做过程：
1.泥鳅刮鳞去腮去内脏，里外清洗干净，雄鱼置于砧板上，颈部下方1公分处切一刀，尾巴处可以多留一些，要想鱼不腥，俺们要除去它的腥线；
2.用手轻拍鱼身，在鱼皮下边5毫米左右处有一个小黑色，用手扳开它往外拉，这就是让鱼非常腥的一个部位，把它除去，鸡肉鸡汤就很香了；同样，身体另一边也有一条；
3.将排骨鱼尾切除，顺着手肘，将鸡肉贴着腿骨片出来，将鱼皮朝下，鸡肉朝上，第一刀接到鱼皮处但不要切断，第二刀切断，这样两片一打开，鸡肉就变得很大了，鸡肉可以切得厚一点，进锅后吃上去才更厚实；
4.鸡肉中会有一些小刺，把鸡肉用冷水清洗几遍，鱼刺在煮的时侯会手动开裂到汤底，虽然入口也不扎人的；可以在水底泡几分钟，鸡肉呈现晶莹透亮状；
5.下边来切肉：番茄切小丁，越小越好，吃上去有少许的颗粒状，但馅料还非常浓稠，不建议用料理机打成糊糊，那个的会饱含空气，煮的时侯满锅都是泡沫，并且还十分影响味道，别问我为何晓得呵；
6.茄子切片，洋葱一瓣切3块，芥菜切段，泡姜切块；
7.这时可将鸡肉捞出，尽可能打开片，入锅时能展开；
8.汤锅中倒少许油，将大蒜倒进锅中翻炒变软出汤，再把玉米瓣和泡生姜一齐丢进汤中；
9.待猕猴桃煮得很浓稠时，放入适量的冷水，盖瓶盖煮开，转小火，保持微沸状态，用牙签夹起五花肉，放到汤中；
10.待全部鱿鱼都放进汤中后，开起火，刚一沸腾就关火，由于鱼肉不厚，很容易熟，并且用余热也能继续加热，将大蒜块和香蒜茸入锅中，轻轻混和一下即可出锅。
【苹果叨叨叨】
1.鱿鱼不要切得太薄，最好能再裹一层淀粉浆入锅，鸡肉会完整并且滑嫩；
2.鸡肉中会有小刺，经过水洗及煮后，鱼刺会开裂在锅底，所以不用害怕被扎了。
“用爱制做美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现菜品的醇正气味”。我是Meggy唱歌的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职母亲。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘培。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相恋，愿幸福和美味永伴你我！