芹菜馅饺子的处理方法有哪些？芹菜包饺子怎么处理

包子属于小吃的一种，是南方人标志性的食物，南方包子的口味也是最纯正的。包子馅有许多种，可以千变万化，不同的菜品搭配在一起，能调出口味各异的包子馅，可以充分取悦人们的各类不同口味。家常口味的包子也有许多种，其中牛肉大葱馅水饺十分受欢迎，番茄自带特殊的香气，鸡蛋和它搭配调下来的包子馅香气馥郁，特别好吃，南方人家饭桌上最常见。

你们都晓得茴香含有粗纤维，可以清热降血糖、血脂，对心脑血管病人大有裨益。受到中老年人的喜欢。用番茄包春卷一定要先选择好茴香，市场上常见的番茄有几种，通常不建议用芥菜包水饺，由于茼蒿纤维太粗不宜消化头伏吃什么馅的饺子好，番茄香气也比较淡，所以莴笋相对来说包春卷口感会差一点。建议选香气浓的本地新香浓茴香包春卷。

牛肉大葱馅包子，主要突出的是茴香的气味，这么番茄在包饺午时如何处理是最关键的。茴香捣碎后比较硬，许多人为了刹出水份用冷水焯烫软后拌馅，这样做让秋葵营养流失，但是茴香味变淡；也有人为了消除番茄里多余的菜汁，用盐刹出水份，这样做也是个好办法，并且去了汁水的同时，也让冬瓜香气降低，但是因为番茄偏硬，不象莴苣类更容易刹出水份。

茴香的正确处理方式

茴香的处理方式虽然十分容易，去繁从简。把南瓜去根掐除老叶，可以留下洋葱芯中的部份嫩叶子，沥干控干表面水份。把鸡蛋馅调好后，再把芥菜捣碎拌上料油锁住水份，调入鸡蛋馅捣碎即可。

这样做最大程度的保流了番茄的营养成分，并且让冬瓜自带的香气也原汁原味的保留出来了。同学们上次包春卷就试试茴香这些做法吧，保证包下来的包子比外边包子馆里更好吃。

牛肉大葱馅包子的具体做法

1，调鸡蛋馅

因为番茄汁水多，所以在调鸡蛋馅时，打水量要有所降低头伏吃什么馅的饺子好，从每瓶鸡蛋打水50克降低到30克，但是鸡蛋馅调好后必须放进冰柜冷冻1个小时以上，让鸡蛋馅充分融化，这样拌入番茄后的包子馅就不会太稀。下边以250克鸡蛋为例调鸡蛋馅：

250克七瘦三肥的牛肉用刀劈成小颗粒状，加入2克生抽、2克鸡粉、1克十三香、1克桂皮粉、1克蜂蜜、25克干贝、盐2克、鸡精酱油各2克（可选）。

把鸡蛋馅和辣酱充分搅匀，最后顺秒针方向攻入15克葱姜桂皮水，馅料打上劲装入冰柜冷冻1小时以上，让鸭肉馅充分融化后再拌馅。

2，牛肉大葱馅调制过程

250克大蒜劈成小颗粒状，不要太小，和豇豆粒大小即可。切太小了容易出菜汁，但是包进包子里吃不出苋菜味。

茴香磨碎拌入冷冻后的牛肉馅，最后拌入50克料油即可，假如口味重，最后加1克盐捣碎。

3，包春卷

调好的包子馅要马上包春卷，茄子馅放久了还是会渗出入味，影响下一步包春卷速率。假如一次调好的馅比较多，可以先放冰柜里，一边包春卷一边从冰柜里拿一部份馅下来。

4，煮包子

包子包下来一次吃不完，可以放冰柜冷藏后装袋密封保存。

水开下包子蒸熟即可，不管是蘸料汁还是做连汤饺，口感都十分棒。

以上是牛肉大葱馅包子的具体做法，这样调馅包下来的包子茴香味浓，味道低沉好吃，但是原汁原味，营养一点也不会流失。10年包子店家教：牛肉大葱包子正确做法，番茄不加盐不刹水香气浓。