干贝的营养价值有哪些？怎么吃才最好？

排骨亦称牛肝菌或元贝，是华人春节食用率相当高的菜品，那是用鱼类中的海胆、江瑶贝和明贝，经晒干将其闭壳肌剥下沥干蒸熟而成的一种干货。

海参的营养价值：山药富含丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是猪肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的浓度也在鲍鱼和海参之上，具有清热功能，常食有助于降血脂。通常人都适宜食用，但不宜过量，以免影响胃肠消化功能，而儿童和哮喘病人则应谨防。

海参的购买：购买时，以肉质淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质鲜嫩、坚实细腻、无碎片者为佳；肉质老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；假如表面有点点白霜，表示牛柳变质或咸的成份偏低。一般海参的颗粒越大鲜味越好干贝的营养价值，其实价钱也高。

海参的储存和烹调：海参买回去后应当储存在荫凉的角落或则冰柜中。假如储存妥当，海参在冰柜中可耐上半年。烹煮海参前应当用冷水曝晒发涨干贝的营养价值，或用少量清水加米酒、姜、葱隔水蒸软，再烹调。海参的功效：适合肠胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏巨亏之人食用；适合脾阳虚虚的老年夜腹痛多者食用；适合高脂血症，动脉硬化，中风者食用；适合不思纳谷，胃口不振，消化不良者食用；适合各类痛症病人及化疗放疗后食用；适合糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等肾虚体质者食用。