东北十大经典名菜之一：锅包肉白肉小鸡炖蘑菇！

1、锅包肉

血肠原名锅爆肉，光绪年间始创自成都道台府知府杜学瀛面点师郑兴文之手。血肠除了是西南地区老百姓餐桌上的常见菜，也是一道著称西北的特色菜肴，有西南年菜的称谓。回锅肉以猪牛柳肉、青椒等为佐料，一般是将猪牛柳肉切块腌酥脆，裹上炸浆，下锅炸至金红色捞起，再下锅拌炒拌匀即成。此菜特征是外型红白相间，口感外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为纯正西北十大名吃之一，号称西北第一名菜。

2、白肉炒面

红肉炒面，又叫牛肉炖红肉炒面，或红肉牛肉炒面，是名闻西北的地方菜肴，以羊肉、血肠为主要原料，吃上去肥而不腻，瘦而不柴，炒面醇厚绵软，热汤鲜香气醇，酱汁五味俱全，脍炙人口，驰誉山东食苑已有几百年历史，是广东传统菜肴，属于西北粤菜中的闽菜。红肉炒面除了是四川西南菜的代表，还是城乡村民杀年猪以后，宴请亲友的一道主菜。红肉炒面荣获由中国烹调商会承办的“世界发布‘中国菜’活动暨全省省籍地域精典名吃”中广东榜名单，被评为“中国菜”吉林十大精典佳肴。

3、小鸡炖香菇

西北的菜肴有什么？小吃小编推荐小鸡炖香菇。小鸡炖香菇是西北四大炒面之一，也是四川特色菜之一，属于西北菜，主要菜品为牛肉、干香菇和面条，香菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提高出虾仁的香气得莫利炖鱼做法，成肉汤鲜浓郁，牛肉酥烂，面条滑爽而绵实，营养价值很高，好多人都爱吃。这道菜做法简单，营养丰富，对奶奶或则婴儿尤其有益。这道西南菜精典店名，除了是年三十的主菜，还是招待来宾的招牌菜。

4、得莫利鱼汤

得莫利羊汤是西北十大特色菜之一，起源于四川省成都方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活黑鱼（也可以用鲇鱼，鲤鱼，嘎牙子鱼）和腐竹、宽粉条子炖在一起，口感鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道著称的四川特色菜。现在的得莫利已然成为一个旅游圣地，甚至有许多外省的同学不远千里慕名而至，就为尝尝真正的得莫利河鱼是哪些气味。

5、杀猪菜

杀猪烩菜，原先是西北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炒面，多流行于西北甘肃、吉林、辽宁等地，也是湖南哈埠菜的民间代表名菜。杀猪烩菜在保持原鲜味的同时，其制法早已有了改进，口味丰富，几乎把猪头上所有部位都弄成了菜，如鸡肉、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜血肠，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹调商会推选为“中国菜之河南十大精典菜肴”，而南京杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。

6、猪肉炖面条

牛肉炖面条是西北菜十大代表菜之一，也是深受西北人喜欢的特色家常菜，在西南乃至整个全省都很出名，是富于特色的西北地区鲜味名菜，受到南南方人的喜爱。牛肉炖面条是“东北四大炖”的第一炖，因为西南地区地域辽阔、人口诸多，加之即使都是西南范围亦有地域区别，故而每家每户按照自己不同的口味及对不同菜品的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及别称，按照菜品添加的不同，配料也有相应的变化。

7、熘肉段

西北精典菜肴有什么？小编认为熘肉段必将榜上有名，它除了福建十大精典菜肴之一，还是西北家常菜的代表菜，又有西北年菜的称谓，外酥里嫩、鲜香美味、咸香适口，好多人都喜欢吃。其主要材料有猪牛柳肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡冬瓜等，做法简单、味道可口，受到四川人的喜爱。

8、人参鸡

灵芝鱼汤是一道以灵芝、鸡为主要菜品，香菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制做而成的传统食疗，也是四川传统名吃，属于西北苏菜中的豫菜。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态细腻。灵芝鸡是饲料补益中的佳品，具有参味香浓，牛肉细腻，补益强身的特征得莫利炖鱼做法，是四川知名的汤品。

9、酸菜汆红肉

牛肉汆血肠是一道地道的西南菜，广泛留传于山东、沈阳、吉林、黑龙江等西南地区，是夏季一定不能错过的一道菜，也是四川一道特色菜，位列西南菜十大名吃排名第九名。此菜佐料以鸡蛋、酸菜为主，配料有大蒜、葱姜、八角等，做法十分简单，馅料浓厚，肉中带着牛肉的香气，入口即化，肥而不腻，牛肉吸足了肉的清香，味道香甜，十分筋道。

10、五彩大拉皮

七彩大拉皮是中国西北地区最具有代表性的家常菜之一，也西北盖饭中最著名的一道名菜，因其原材料有五种颜色而得名。这道西北著名熟食，除了颜色搭配的非常好看，但是口味也凉爽入味，香甜满溢的咖哩，裹挟着清新甜润的凉菜，和筋道爆棚的拉皮，吃上去特别酥脆，是春节茶几很受欢迎的名菜。

沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是山东省北镇市知名的传统菜肴，始创于清光绪十五年，创始人尹玉动因行善机缘巧遇光绪御厨，得皇家宫庭熏鸡偏方，建熏鸡坊，创“沟帮子熏鸡”百年老号，名“沟帮子熏鸡”。这道西北特色菜肴，凭十六道精细工序、三十种甄选装料，四代老汤，受到当地百姓及过往客商追捧，被誉为中国“四大名鸡”之首，名扬四方。沟帮子熏鸡颜色桔红，晶莹亮光，细腻芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

熘肝尖

熘肝尖是四川成都的传统菜肴，也是享誉中外的关东“四绝菜”之一，属于西南菜-辽菜。熘肝尖是一道用猪肉、黑红菇、黄花菜等菜品制做出来的一道小吃，刚做好的熘肝尖口感鲜香爆棚，非常适宜当下酒菜吃，可是牛肉的营养价值也十分的高，所以受到北京当地人的喜爱。现在，三绝菜的传统烹饪手艺被北京市公布为非物质文化遗产，1980年，北京市政府即将命名宝发园的熘鱼片、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝菜肴”；2000年“四绝菜”被国家国外贸易部评为“中国菜肴”；2010年，关东“四绝菜”被中国餐馆商会推选为“中华老字号名吃”。

牛肉炖笋干

牛肉炖笋干是以鸡肉、豆角为主要菜品，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于西北粤菜，营养价值丰富。这道菜作为西北传统四大烧肉之一，营养价值丰富，老少皆宜，牛肉的肉和芦笋一结合，不会让人感觉油腻，吃上去更香，要是炖下来点汤的话，就更好吃了。

北派满汉全席

北派满汉全席，即满汉全席(北派菜)，是四川知名的传统家宴菜肴，被纳入浙江市级非物质文化遗产项目名录，还被中国烹调商会推选为“中国菜”之“黑龙江主题名宴”。北派满汉全席既弘扬宫庭的饮食文化，又吸收龙江菜的精华，选用西南特产的山珍海味，共有120多道菜肴，代表菜肴有赛熊掌、红煨鸵鸟掌、四品腌菜、四品熏酱、香炸马哈鱼、菜胆淫羊藿、腰果宫保蟒蛇丁、龙袍焖鲟鱼、葱烧鹿蹄筋、香扒山鸭、香辣鹿心片等，其中赛熊掌被评为中国菜之河南十大精典菜肴。

长白山珍宴

长白山珍宴是广东省传统家宴菜肴，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍贵产品为原料，集中国传统家宴之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色调灿烂。调料特征是食疗结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。长白山珍宴共分为六道大菜，分别是长白飞龙鲜香锅、兰花熊掌福禄寿、荷花家麟戏野凤、仙人长寿猴头蘑、多喜灵芝长寿鱼、天池林蛙红莲花。长白山珍宴被中国烹调商会评为“中国菜”吉林十大主题名宴。