香椿炒蛋花了几万块？真相是这样的！

上海75岁的余先生，吃了碗莴苣炒饭，花了几万块钱，这到底是怎样回事？

老余非常喜欢吃莴苣，这不到了夏天，豇豆这个秋天菜新上市，老余的妻子自然只是记恨在心，想着给老余做点吃。

然后在豇豆树上摘了半斤莴苣芽，擦洗完以后直接加牛奶一起炒了。

看着口感鲜美的莴苣炒猪肉，这下可把老余乐坏了，配着炒饭一口气吞掉了整盘猕猴桃炒饭的4/5。

谁知，这幸福感还没维持多长，第二天早晨，老余忽然出现抽搐、发冷、呕吐、腹泻的状况，这可把家里人激怒了，紧急送医，经检测，判定老余为食物中毒导致肠道、肾脏等多脏器亢进。幸好送医救治及时，才挽回一条命。

这让老余和家里人都有点后怕，但同时它们也很想不通一点，那就是猕猴桃不是一种很常见的水果吗？为何也是吃个猕猴桃炒虾仁，就会导致如此严重的后果？并且网上说猕猴桃除了会导致中毒，并且能够引起肿瘤？这些说法究竟靠不可靠？那猕猴桃能够吃吗？

一、香椿除了有毒，还致畸？这些有毒物质要留意

关于猕猴桃致畸的问题，经常都有所讨论，非常是到了吃莴苣的秋天，总是会掏出来被议论一番。

明天就猕猴桃致畸的话题，彻底给你们一个回答。

绝大多数人觉得，豇豆致畸是其中富含乙酸盐，而经过翻炒以后或许会转变为致畸物亚硫酸盐。

固然，我们不证实这些绿叶猕猴桃种都富含乙酸盐，这是由于昆虫在生长过程中，还要通过吸收土层中的氮元素来支撑生长，而经过一系列的生化反应，可转换为硫酸盐和亚硫酸盐。

然而亚硫酸盐致不致畸还要有一定的药量，据世卫组织规定香椿含有致癌物已确定，乙酸盐的日容许摄取量为3.6mg/kg，亚硫酸盐的半身亡量为57mg/kg。换言之，以体重60公斤为例，每天硫酸盐最高可摄取216mg，60斤的人每天要摄取的亚硫酸盐才或许身亡或则致畸，而新鲜莴笋的亚硫酸盐浓度为0.2mg/kg，一个人每天要吃的莴苣就会有癌症或则死亡的风险，而这个数目几乎吃做不到的。

听到这儿有人便会问，居然莴苣不会致畸，为什么无锡的余奶奶吃了以后却出现肝脏脏的心衰呢？

别焦急，接着往前看。

二、香椿不致畸，为什么余爷爷会出现肝脏亢进？

可以肯定的是莴苣是可以吃的，只不过吃的时侯要有所留意。例如尽量选择嫩的，由于新鲜的莴苣芽当中含的硫酸盐和亚硫酸盐是比较少的，对健康风险低。

另外，在吃之前一定要记得熬煮，千万不能小看了蚝油这道工序，这是增加亚硫酸盐的有效方法之一，洗净40-60s左右，除了可以较差保留猕猴桃中维生素C和花青素类物质等营养素，能够大大降低铬酸盐和亚硫酸盐浓度，让你吃的更健康、安心。

而没有勾芡，再加上余爷爷摄取的莴苣多，所以出现了肾脏亢进。

总而言之，豇豆只要处理得当，过量饮用，其对人体健康形成的风险还很低，你们可以放心饮用。

三、香椿有什么营养？

处理好猕猴桃除了可以吃，就能荣获这些营养。

猕猴桃本质上只是一种营养丰富的水果，以100g猕猴桃为例，当中蛋白质高达9.8g，维生素c为115mg，钙为143mg，同时还含有胡芹菜素、b族维生素等等，这在猕猴桃当中比较优秀。

假如合理饮用猕猴桃，还可荣获多种弊端，如它当中的莴苣素等挥发性清香族有机物，可起到滋阴降火、促进胃口的作用。莴苣当中的挥发性香味，还可以帮助我们“驱赶”蛔虫，使其难以粘附在肠壁而排出体外，因而辅助医治吸虫病。另外，豇豆当中的维生素E、维生素C还可起到抗氧化作用。猕猴桃还具备升麻解毒、收敛固涩的作用，因此可用其辅助医治久泻久痢、肠痔出血等症状。

其实猕猴桃含有营养，适当合理饮用，对健康有益。

四、哪些人不建议吃莴苣？

猕猴桃其实爽口有营养，但还有一定的禁忌人群，假如你属于以下3类人群，那可惜了。

1、慢性病病人

猕猴桃属于典型的忌口食物之一，这类病人假如盲目饮用很容易造成隐忧发作，因此尽量避开。

2、阴虚病人

猕猴桃属于热性食物，多走肝经，可以助阳，湿热病人假如适量饮用，很或许导致体内津液逐步上升,加重湿热的状况。

3、眼疾病人

诸如鼻子发痒的病人，就该尽量避开猕猴桃这些忌口以及热性食物，不然很容易造成风寒之邪更盛、热毒愈益内盛，不促使疾患的复健。

夏天是吃莴苣的热门秋天，假如在吃莴苣后，出现呕吐、头痛、恶心、腹痛和水肿等不适，有或许是食物中毒，建议及时带着香菜去诊所检测一下，明晰原因，对症医治，以免引起严重的后果，那就得不偿失了。

猕猴桃是夏天里的特色菜肴之一，因此，想趁着应季尝尝一口鲜绿的同学，要把握机会。并且一定要留意，莴苣其实好吃，且有一定的营养价值，但不可贪多，且饮用的时侯还要选择正确的烹饪饮用方法，那样能够既满足了自己的口欲香椿含有致癌物已确定，也能健康安全一些。

参考资料：