家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头1个（约500克）、小辣椒5个、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、醋适量、白糖适量、十三香适量、老抽适量、植物油适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放少量植物油。油热后，下入鱼头，中火将鱼头煎至两面金黄，加入料酒烹香。

3. 将鱼头翻个面，加入老抽、白糖、葱段、姜片、盐等调料。

4. 倒入适量清水，没过鱼头，大火烧开，将汤汁炖煮至浓白。

5. 加入切好的辣椒段，继续炖煮5分钟。

6. 加入少量鸡精和少量醋，搅拌均匀，出锅即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，剁成麻将块大小，用厨房纸吸干水分。

2. 锅烧热，放少许油，晃动锅让油均匀铺开。

3. 3成热时，下入鱼块，中火煎至2面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入大葱、姜、蒜、辣椒段，小火炒香。

5. 放入煎好的鱼块，烹入料酒和少许料酒去腥。

6. 加入适量开水（一定是开水哦），生抽、老抽、白糖。

7. 汤汁烧开后，转小火，盖盖子，炖15分钟左右。

8. 放入适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 鱼头处理干净后一定要用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会油溅。

2. 锅烧热后放油，不用等油热，下鱼块前手提锅晃动，让油均匀铺开，这样鱼块下锅后不会连在一起。

3. 炖鱼头的时间不要过长，鱼肉变烂不利于咀嚼。

4. 收汁时不要过狠，留一些汤汁，可以更好地浸入鱼肉中。

以上就是家常炖鱼头的做法和注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

步骤：

1. 鱼头去腮洗净，两面改刀切成块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝，葱姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量油，待油温热时，放入葱姜煸炒出香味。

4. 放入鱼头块，煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 锅中倒入底油，下入红辣椒和香料煸炒出香味。

6. 放入鱼头块翻炒。

7. 加料酒、生抽、糖、盐调味，加适量水烧开。

8. 转小火加盖炖十分钟，使鱼头入味汤汁浓稠。

9. 放入芹菜段翻炒均匀，出锅前加味精即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，做菜的时候要注意卫生，严格按照步骤操作，以保证做出的炖鱼头口感鲜美。