茄盒子的家常做法

以下是茄盒子的家常做法：

食材：茄子、猪肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，猪肉馅加入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油搅匀待用。

2. 面粉加适量水调成面糊，放入打散的鸡蛋搅匀。

3. 锅中倒油，待油温六成热时，夹入茄片内，再逐个放入肉馅，随后沾匀面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油装盘即可。

注意油炸时油温不要太高，以防外皮过软。口感方面可以根据自己的口味调整，如果需要可以添加适量的盐和其他调料。

制作茄盒子的家常做法，注意事项如下：

1. 准备材料：茄盒配料需要茄子，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，花椒等。调料需要盐，生抽，料酒，胡椒粉，香油等。另外，需要注意各种材料比例，特别是需要控制好盐的用量。

2. 调肉馅：肉馅需要朝着一个方向搅拌，直到有弹性。此外，可以加入一些香菇末、葱姜水等调料，让肉馅更加鲜美。

3. 茄子处理：茄子在切之前可以先用盐水泡一下，避免茄子氧化变黑。茄子切片的时候，可以稍微厚一点，这样在油炸的时候不容易碎。

4. 制作过程：炸茄盒时需要先热油，再下茄子，用小火慢慢炸。同时需要控制油温，不要太高，以免烫伤。

5. 佐料：可以加入蒜末、醋、生抽、蚝油等佐料，搅拌均匀蘸着吃。

6. 烹饪技巧：炸茄盒时最好一片茄片夹上一点肉馅，这样炸好后肉馅不容易掉出来。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄盒子了。

茄盒子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将茄子洗净切成夹刀片，五花肉剁成馅，加入盐、味精、姜末、料酒调匀。

2. 将鸡蛋打入茄夹肉馅中，加干淀粉搅匀。

3. 将葱、姜切成末，放入碗内加入酱油、醋、盐、料酒、味精、水淀粉兑成味汁。

4. 锅内加油烧热，放入茄夹炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅内留底油，下入肉馅炒熟，加入葱、姜末煸炒出香味，烹入味汁，倒入炸好的茄夹炒匀即可出锅。

做法二：

1. 把茄子去蒂洗净，切成夹刀片。 猪肉洗净剁成馅，将肉馅放入茄夹中。

2. 把鸡蛋打入碗内，搅成蛋液，加入淀粉调成糊浆。 将酱油倒入碗内，备用。

3. 把锅架在火上，放油烧至五六成热时，将茄夹肉馅沾匀糊浆，逐个下入锅内炸至焦黄色，捞出沥油摆入盘内。

4. 锅内留少许底油，放入葱花、姜末、蒜泥煸炒出香味。 将事先用酱油、白糖、清汤、料酒、醋、味精对好的汁液倒入锅内烹调成卤汁，浇在炸好的茄夹上，用筷子拌匀即可食用。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行相应调整。