家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头1个（约500克）、小辣椒5个、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、醋适量、白糖适量、十三香适量、老抽适量、植物油适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，表面抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 准备好葱姜辣椒，将鱼头煎至两面金黄，表面有脆皮。

3. 加入葱姜辣椒，倒入开水没过鱼头，加盐、鸡精、少许醋、少许白糖、十三香粉，老抽调色，烧开后中火炖20分钟。

4. 汤汁收干后出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鱼头了，如果需要更多信息，请咨询专业厨师。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段。

4. 锅内放油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入配料炒香，倒入料酒、生抽、少许老抽、盐、糖、加适量水烧开。

6. 放入鱼头，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

7. 汤汁收干时，撒上鸡精即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 配料可以根据个人口味调整，口味重的可以适当加些盐。

3. 炖煮过程中，需要用勺子不断将汤汁浇在鱼头上，使鱼头更快入味。

4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼头炖烂。

5. 最后撒鸡精时，要注意火候，以免汤汁温度过高，鸡精溅到皮肤上引起过敏反应。

总之，家常炖鱼头是一道简单易做、美味可口的菜肴，注意以上几点就能做出美味的鱼头了。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，从中间劈开，葱切段，姜切片。

2. 香菇泡软，去蒂。锅子烧水，将鱼头焯水，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱、姜煸炒出香味。

5. 加入香菇，倒入料酒、生抽、老抽、加入热水没过鱼头。

6. 加入盐、糖、胡椒粉和少许醋调味，大火烧开，转小火，炖20分钟即可。

家常炖鱼头的特色：鱼头鲜嫩美味，香菇香醇可口，汤汁酸甜开胃。这道菜富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强脑力的功效，是家常美食之一。