家常饭店菜单大全

家常饭店菜单上的菜品做法如下：

家常豆腐。材料：豆腐，五花肉，青红辣椒，葱，蒜。调料：盐，酱油，鸡粉，香油，料酒，水淀粉，豆瓣酱。做法：将豆腐改刀，切成三角片，用少许盐腌制一会儿。将五花肉切薄片，红辣椒切圈，葱切葱花。调好碗芡，加入盐、酱油、鸡粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。将豆腐煎至两面金黄，再放入五花肉片煸炒一会儿。加入碗芡和红辣椒圈翻炒均匀，再淋上少许香油。出锅装盘，撒上葱花即可食用。

辣子鸡。材料：鸡翅根（中大小约20个左右），干辣椒50克（根据个人辣度减少或增加），红花椒15克，葱姜蒜末适量，生抽适量，糖3克，料酒适量。做法：鸡翅根洗净，用料酒、生抽腌制一会儿。锅中烧油至4成热，下鸡翅根炸至金黄捞出。锅中留底油，放入干辣椒、红花椒、葱姜蒜末煸炒出香味。倒入炸好的鸡翅根翻炒均匀。加入生抽、糖、料酒和少许水翻炒均匀，待鸡翅根入味后大火快速翻炒出锅。

番茄炒蛋。材料：番茄2个，鸡蛋3个，小葱1根。调料：盐，糖少许。做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用。番茄切块备用。锅中烧油，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，放入葱花炒香，加入番茄块翻炒至软，加盐、少许糖调味。将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，淋少许清水炒匀即可出锅。

红烧茄子。材料：茄子500克（2个），蒜瓣1个，葱1根，姜1小块。调料：盐适量，糖1勺，番茄酱半勺，生抽2勺，蚝油半勺，胡椒粉半勺，料酒适量。做法：茄子洗净后去蒂去皮，切成大小均匀的滚刀块。蒜瓣切成末，葱切成葱花备用。锅中烧水至沸腾后放入茄子块焯烫一下捞出沥干水分备用。锅中加油烧热后下入茄子煎至两面金黄后取出备用。锅中留底油下入葱姜爆香后加入盐、糖、番茄酱、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒和少量的水烧开后下入茄子翻炒均匀后大火收汁即可盛出装盘食用。

以上仅是家常饭店菜单中部分菜品的做法示例，还有许多其他菜品做法可以参考。在制作菜品时可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料和烹饪方法。

家常饭店菜单大全注意事项如下：

荤素搭配得当。在制作菜单时，应考虑各种菜品所需的食材，并据此进行荤素菜品的搭配，以达到营养均衡的效果。

突出地方特色。地方菜系通常具有独特的口味和烹饪技术，可以在菜单中突出展示，以吸引顾客。

价格合理。菜单上的菜品价格应该合理，既要保证饭店的利润，又要让顾客感到物有所值。

菜品分量适中。家常饭店面对的主要是普通消费者，菜单中的菜品分量应该适中，避免浪费。

更新菜单。随着季节和食材供应的变化，菜单上的菜品也应该适时更新，以保持新鲜感。

考虑顾客口味。菜单中的菜品应该根据目标顾客的口味和喜好来选择，以确保顾客满意。

注重卫生安全。在制作菜单时，应注重食品卫生和安全，确保食材新鲜、无污染，以保障顾客的健康。

以上就是家常饭店菜单制作时需要注意的一些事项，希望能对您有所帮助。

家常饭店菜单大全相关信息如下：

凉菜：

1. 凉拌黄瓜。

2. 凉拌皮蛋。

3. 花生米。

4. 凉拌海带丝。

5. 拍黄瓜。

6. 凉拌香椿芽。

7. 凉拌藕片。

热菜：

1. 红烧肉。

2. 鱼香肉丝。

3. 地三鲜。

4. 西红柿炖牛肉。

5. 酸菜鱼头汤。

6. 鸡蛋炒韭菜。

7. 土豆丝炒肉丝。

8. 炸鸡腿。

9. 香煎带鱼。

10. 炖豆腐。

主食：

1. 炒米粉。

2. 炒面条。

3. 煎饼果子。

4. 馒头夹菜。

5. 炒米饭。

6. 红豆粥。

7. 八宝粥。

8. 鸡蛋汤。

9. 豆腐脑。

以上是家常饭店的一些菜品，具体菜单可能会根据不同的季节和食材的供应情况有所变化。同时，也需要注意食材的营养搭配，保证摄入充足的营养。