苦瓜酿肉大全家常

苦瓜酿肉大全家常做法如下：

主料：

苦瓜、猪肉、木耳、胡萝卜、红椒。

调料：

葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油。

步骤：

1. 猪肉洗净剁成泥，加葱姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽拌匀。

2. 木耳提前泡发洗净，摘去根部，撕成小块。

3. 苦瓜洗净，去瓤，切成1厘米宽的小段，用开水焯一下。

4. 将酿好的苦瓜段摆入盘中，浇上汤汁，上锅蒸10分钟。

5. 苦瓜酿肉做好后，将盘中蒸出的汁用来做勾芡汁。

6. 锅中倒入勾芡汁，烧开后淋上香油，出锅浇在苦瓜段上即可。

小贴士：

1. 猪肉要选择有肥有瘦的前尖肉。

2. 苦瓜瓤一定要去干净，否则会影响口感。

3. 喜欢辣的可以在酿苦瓜时加入少许辣椒。

4. 焯水时在水中放少许盐和几滴食用油，这样苦瓜的颜色不会变黄。

这样，一道美味的苦瓜酿肉家常菜就做好了。

制作苦瓜酿肉需要注意以下步骤：

1. 准备食材要齐全，特别是苦瓜、肉馅、葱、姜、蒜等要准备充足。

2. 苦瓜的处理方式很重要，因为苦瓜比较苦，所以最好将白色的瓤全部都刮干净。

3. 肉馅的制作方式也很关键，建议加入料酒、盐、鸡蛋清等调料，并搅拌均匀。

4. 苦瓜酿肉最好选择红烧的做法，能够减少苦瓜的苦味，还能让颜色更鲜亮。

5. 勾芡时需要用稀释的淀粉水，这样可以让汁液更加入味，口感更好。

6. 制作苦瓜酿肉时，为了避免散开，可以在酿好的苦瓜沾些淀粉水再摆入盘内。

7. 苦瓜酿肉在烹饪时，需要用中小火，以免火候太大把苦瓜酿肉烧散。

8. 在食用时，建议搭配米饭一起食用，这样可以更好地品尝苦瓜酿肉的味道。

以上就是制作苦瓜酿肉的一些注意事项和技巧，希望对你有所帮助。

苦瓜酿肉大全家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：苦瓜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、料酒、淀粉、豆瓣酱、鸡精。

2. 做法：首先将猪肉剁碎，加入酱油、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿；苦瓜洗净去籽，切成段，中间再挖一个洞。然后在锅中烧水，将苦瓜焯水捞出沥干水分。接着在碗中加入猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀并塞入苦瓜中。最后在锅中加油烧热，将苦瓜酿肉放入锅中煎至两面金黄，加入清水煮一会儿即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整做法，也可以参考其他家庭做法。