闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、桂皮、蒜头。

步骤：

1. 黄豆提前浸泡一夜，沥干水分。

2. 倒入锅中加入八角桂皮香叶和姜片翻炒，炒至豆子表面变黄。

3. 加入干辣椒和少许盐继续翻炒，炒出香味。

4. 加入没过豆子的水，加入生抽和老抽，大火烧开。

5. 加入蒜瓣，盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干。

6. 装入容器中放置一天，让豆子入味。

7. 闷酱的做法是将黄豆酱、甜面酱和鸡蛋炒在一起，加入调味料炒熟，装盘即可。

可以根据个人口味调整做法，也可以添加其他调料或食材，如白糖、鸡肉或猪肉等。但需要注意，闷酱制作过程中需要小火慢熬，注意观察汤汁颜色和豆子的状态，避免烧干锅。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆挑出杂质，洗净后泡入温水中（夏天两小时，冬天4小时）。

2. 泡好的黄豆放入锅中加水烧开，放入酱油，糖，再烧开一次，转小火。

3. 准备一个干净的坛子，里面刷洗干净，用开水烫过。

4. 煮好的黄豆酱过筛倒入坛子中，用勺子将表面的水油抹平。

5. 用小碗装一些原汁酱油，加点黄酒。

6. 盖上盖子，注意坛口加水密封，放在阴凉处。大概7-10天可食。

注意事项：

1. 黄豆要挑没有霉味的黄豆，最好带点硬壳的。

2. 煮黄豆的水量大约是黄豆的2倍多一些。

3. 煮好的黄豆酱过筛后要尝一下，因为放的是酱油和糖，如果过筛后太稀或太干就要加一些黄豆生酱。

4. 坛子一定要刷洗干净，坛口加水密封防止空气进入，否则容易变质。

5. 每天要打开透气一次，每天还要在坛子上加水，这样起到保护作用。

6. 闷酱时加入的酱油不必另外加盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、小葱、白糖、白芝麻、食用油、清水。

具体步骤：

1. 小葱切段，生姜切片。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入切好的葱姜炒香。

3. 放入一勺黄豆酱，炒至其炒香。

4. 放入适量的生抽、蚝油、老抽，再放入一小碗的清水。

5. 放入适量的白糖，炒至白糖融化。

6. 放入少许的白芝麻，这样能够增加一股浓浓的香味。

7. 炒至芝麻入味即可出锅。

闷酱的家常做法还有很多，可以根据个人口味调整。