焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、姜、葱、红辣椒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 葱切段，姜切片，准备好糟卤汁，糟卤汁的做法是将葱姜放入清水中煮开，加生抽和老抽，再放适量冰糖。

3. 锅中加水，放入姜片和葱段，将鱼块摆放在锅中，再将剩余的葱放入锅中。

4. 倒入适量醪糟，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，鱼肉完全变白后取出。

5. 将鱼放入晾凉的水中清洗一下，这样可以去腥味。将鱼块浸入冷开水中，使鱼肉更嫩更白。

6. 将鱼块放入碗中，倒入晾好的糟卤汁，再加入适量醪糟，放入冰箱冷藏两个小时左右即可。

注意事项：鱼块大小要适中，太大不容易入味，太小容易烧散。烹饪前请仔细阅读相关食材的说明和烹饪技巧。希望您能做出美味的焖糟鱼！

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、姜、葱、红辣椒、生抽各适量。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱、姜、红辣椒切成丝，备用。

3. 将鲤鱼表面斜切出花纹，可用料酒和盐腌制一下。

4. 锅里放油烧热，将鱼投入炸，至金黄色，捞出放入锅内焖。

5. 将葱，姜，红辣椒放入油锅煸炒，再放入醪糟一起炒。

6. 加入水，生抽少许。

7. 烧开后，用小火焖熟。

8. 鱼熟后，捞出装盘。将剩余的汤汁（已成酒香）加入少许淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 炸鱼时火候不宜太大，否则容易炸焦。

2. 鱼要焖透，否则口感不佳。

3. 鱼捞出后，剩余的汤汁要勾芡，使汤汁粘稠裹在鱼上，味道更佳。

4. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉口感会更好。

5. 过敏患者应注意食材过敏源。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是焖糟鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、姜、葱、八角、盐、糖、鸡精、酱油、红油

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净，两面侧刀各划三刀，将葱切成段，姜切成片备用。

2. 锅中加入油，油热后将两面侧刀的鱼块，鱼皮朝下放入锅中煎至金黄色。

3. 加入葱段和姜片，再加入八角，加入适量盐、糖、鸡精、酱油，倒入黄酒（一定要加黄酒，黄酒有很好的去腥增鲜的作用）。

4. 将鱼汤淹过鱼块，加入红油，盖上锅盖开始焖煮。

5. 大约煮15-20分钟左右，鱼肉煮熟，捞出装盘。

6. 剩下的汤汁加入适量糖和鸡精收汁，然后浇在鱼块上。

小贴士：

1. 煎鱼的时候注意火候，不要煎破皮。

2. 喜欢酸甜口味的朋友可以在收汁的时候加入适量白醋和白糖。

这样，一道美味的焖糟鱼就做好了。