焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入植物油，大火烧至八成热，放入带鱼段，炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝、青红椒段煸炒出香味。

4. 放入炸好的带鱼，加入酱油、料酒、盐、少许醋，加入适量清水，大火煮沸，转小火焖煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花和熟芝麻，出锅即可。

注意事项：炸带鱼时火候不宜太大，否则容易炸焦；焖带鱼时一定要收干汤汁，口感才会酥脆。这是一道简单易学，营养美味的家常菜。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干锅小火煎至两面焦黄，要煎熟透，这样在炖煮时不会腥。

3. 加热水没过鱼身，加姜片和葱段焖煮，可使鱼肉更加鲜美。

4. 炖煮时不要加盐，因为带鱼本身带有一层鲜腥味，加盐会加重腥味。

5. 煮的过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样炖出来的带鱼才会酥烂。

6. 不要放大料和酱油，会影响带鱼的色泽和口感。

7. 一定要确保鱼煎透，在炖煮时不会散。

以上就是焖酥带鱼家常做法的注意事项，按照这些步骤制作，可以做出美味的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、八角。

2. 带鱼段儿用料酒和盐腌制半小时，然后洗净。

3. 锅中烧热，不用放油，把带鱼段儿放入锅中，两面煎至微黄，取出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒爆香。

5. 放入煎好的带鱼，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、糖和醋调味，添汤大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，带鱼酥烂即可出锅。

此外，还可以参考以下焖酥带鱼的家常做法补充信息：

1. 原料：带鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黄酒、盐、白糖、酱油、醋。

2. 带鱼洗净，剪去头和尾，去掉内脏，控干水分。

3. 准备葱姜蒜、花椒和干辣椒。

4. 热锅凉油，将花椒煎炒香，捞出不用。

5. 放入带鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒。

6. 烹入黄酒去腥，加入盐、少许白糖、酱油和少许醋调味，加适量水，大火烧开，转小火慢炖收汁即可。

以上信息仅供参考，制作时可根据口味和需求调整口味。