焖肉家常做法大全

焖肉家常做法大全如下：

1. 准备带皮五花肉、老抽、生抽、料酒、八角、盐、糖、葱、姜、蒜。首先将五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜。

2. 加清水煮开，撇去浮沫，加入料酒煮至肉质泛白。将五花肉捞出，沥干水分。

3. 锅内放油，放入五花肉小火慢煎至肉皮变金黄，油脂溢出。加入姜片和葱段翻炒几下。

4. 加入料酒闷盖均匀翻炒，炒出酒香。再加入生抽和老抽翻炒上色。

5. 加入开水（一定是开水哦），水量要没过肉面。加入八角和适量盐调味。

6. 盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮45分钟即可。

注意：一定要小火慢煎至肉皮变金黄，这样肉皮才会炖烂。另外，盐要适量，因为生抽和老抽已经有一定咸度了。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材量和烹饪器具来适当调整烹饪时间与烹饪方式。

焖肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香油等。首先，将五花肉洗净切块，注意不要切得过小。然后将五花肉焯水，捞出备用。

接下来，将生姜切片，锅中加少许油，放入姜片翻炒几下。接着，将五花肉块放入锅中翻炒至五花肉微黄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒。这个过程中，注意将冰糖敲碎一些，更方便上色。

之后，加入没过五花肉的开水，大火烧开后再转小火，放入一些八角和香油，慢慢焖煮30分钟。注意，如果使用砂锅，需要加盖焖煮。

煮的过程中，注意时不时翻炒一下食材，避免粘锅。当肉焖煮至熟透时，汤汁也变得粘稠，肉质也变得糯而不烂，口感最佳。

注意事项包括：

1. 选肉要精：要选择肥瘦相间的五花肉，不要选择纯精肉，否则会太柴。

2. 调料要选对：在焖煮的过程中，料酒、生抽、老抽等调味料要适量添加，过多或过少都会影响口感。

3. 火候要适当：在焖煮过程中，需要注意火候，不要煮得过久，否则肉质会变柴。

4. 汤汁要粘稠：在焖煮结束后，需要将汤汁收干，使肉质更加糯滑，同时也更易于食用。

5. 清洗肉块要小心：在清洗五花肉时，不要用力过猛刮伤肉质，否则会影响口感。

以上就是焖肉的常见做法和注意事项。五花肉焖煮出来后肥而不腻，入口糯软，非常适合做红烧肉或者直接食用。

焖肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 砂锅焖肉：将五花肉洗净，焯水处理后沥干水分，加入调料腌制，放入砂锅中加水，用小火慢炖即可。

2. 啤酒焖肉：将五花肉焯水，捞出沥干水分，加入盐、姜、料酒腌制，再加入啤酒、生抽等煮至肉软即可。

3. 土豆焖肉：五花肉切块，冷水下锅，待水开后焯水2-3分钟，捞出洗净备用，土豆切块备用。锅中留油，放入白糖炒糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加料酒、生抽、清水，土豆块入锅焖煮。

4. 莲藕焖肉：将五花肉和莲藕洗净切块备用，锅中放少许油，加白糖炒出糖色，五花肉煸炒出油，加料酒、生抽翻炒均匀后加入莲藕继续翻炒。锅中加水没过所有食材，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。

5. 梅菜扣肉：将五花肉洗净，焯水沥干水分，加入调料腌制。锅中倒油烧热，放入五花肉炸至金黄色捞出，放碗里后放入蒸锅加盖蒸煮。出锅后倒扣在盘中，淋上卤汁即可。

以上就是部分家常做法的步骤和技巧，希望可以帮助到您。烹饪过程中要注意安全，特别是油炸等操作要小心烫伤。