焖鸡腿的家常做法

焖鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤如下：

1. 鸡腿洗净，姜切片，葱切段，备用。

2. 锅内加水，将鸡腿冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱白和姜片炒出香味，然后放入鸡腿，大火翻炒。

4. 加入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡腿完全上色，接着倒入开水没过鸡腿表面。

5. 盖上锅盖，小火焖煮约30分钟，最后待锅中汤汁浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁即可。

这样就可以做出美味的焖鸡腿了。

焖鸡腿的家常做法注意事项如下：

鸡腿应先用刀叉扎些小眼，这样容易入味。

鸡皮上抹少许盐，可以增加鸡肉的口感，吃起来更香。

焖煮过程中不要加盐，因为盐会加速鸡肉的凝缩，所以一定要在鸡肉烹饪好以后再加盐。

如果想要焖出的鸡腿颜色红亮，可以在炖的时候放点酱油。

鸡肉本身就带有一定的腥味，如果鸡肉在选购的时候不是非常新鲜，腥味也会更加明显，因此烹制之前可以先用清水浸泡，并且在焖煮的过程中不断将水舀出来淋在鸡肉上，这样能进一步祛除鸡肉的腥味。

此外，在焖鸡腿的过程中也有一些注意事项：

鸡腿在炖之前需要先用料酒腌制一下，这样可以去除鸡肉本身的一些腥味。

焖煮的时候加水量要控制好，不要加太多，因为焖煮的过程中会蒸发掉一些水。

焖煮鸡肉时最好不要使用高压锅，因为高压锅加热的快，容易将鸡肉变硬。

以上就是焖鸡腿的家常做法注意事项，希望对你有所帮助。

以下是焖鸡腿的家常做法的相关信息：

材料：鸡腿、酱油、料酒、糖、葱、姜、蒜、盐、八角、花椒、油、蘑菇。

步骤：

1. 鸡腿切块，洗净血水。

2. 准备一个空碗，放入两勺酱油、半勺料酒、一勺糖和少量盐，搅拌均匀。

3. 锅内放油，放入葱姜蒜爆香，放入少量花椒和八角。

4. 放入鸡块，翻炒至变色。

5. 倒入调好的酱汁，翻炒几分钟。

6. 倒入蘑菇，翻炒几下。

7. 倒入没过鸡块的温水，大火烧开，然后小火焖煮15-20分钟。

8. 大火收汁，撒上葱花即可。

温馨提示：如果喜欢吃辣的可以加入适量辣椒一起焖煮。鸡腿肉在炖煮过程中容易煮化，可以边煮边用筷子翻动，使鸡肉受热均匀。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考专业书籍或询问专业厨师。