焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄。

3. 煎好的带鱼放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、醋少许，再加水没过带鱼。

4. 加入香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜等调料，加入适量冰糖。

5. 汤汁收干后，酥鱼就做好了。

注意事项：带鱼要先煎至两面金黄，再倒入调料焖煮，这样更方便入味。可以根据自己的口味调整调料用量。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复用水冲洗。

2. 加入啤酒、八角等焖煮的酥带鱼更入味。

3. 炖煮时注意火候，时间太短带鱼不入味，而时间太长鱼肉变老。因此，通常炖煮约10分钟。

4. 炖煮时可适量加些醋，不仅能去腥味，还能使鱼骨酥烂。

5. 酥带鱼要用中小火炖煮，并且要不断翻动，使其熟透均匀。

6. 最好使用啤酒而非白酒，以啤酒去腥提鲜为最佳。

7. 适当放些白糖，可使鱼骨酥软，色泽口味更佳。

8. 保持全程小火，避免鱼肉煮烂。

9. 不用勾芡，炖煮时尽量少加水。

以上就是制作焖酥带鱼时需要注意的事项。希望对你有所帮助。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、八角。

2. 带鱼段儿用料酒和盐腌制半小时，然后洗净。

3. 锅中烧油，将鱼段儿煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角爆香，放入煎好的带鱼，烹入料酒去腥，加入酱油、糖调味。

5. 加入热水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制十五分钟左右，汤汁收干即可。

在制作时，可以根据口味和需求适当调整做法。