家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以完全没过肘子为宜)，加入适量料酒，煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净。

2. 煮好的肘子捞出，将锅中汤汁留用。

3. 锅中倒入少许油，放入白糖，小火慢慢加热，油温升高后，糖色起小泡，加入少许盐和生抽。

4. 将焯好的肘子放入锅中翻炒上色。

5. 将炒好的肘子倒入砂锅中(如果用的是炒锅，在放肘子的同时可加入一些热水)，加入姜和葱段。

6. 加入之前煮肘子的汤汁(汤汁经过炖煮，已经变得很浓稠了)，加入适量盐调味。

7. 大火烧开后，转小火炖约1个小时左右即可。

在炖煮的过程中，可适量加些冰糖，这样炖出的肘子颜色更漂亮，口感也更好。同时，为了使炖出的肘子没有腥味，一定要将煮肘子的浮沫和炒肘子的油完全去干净。这样就可以做出非常美味的家常炖肘子了。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表皮，放入锅中加入姜片、葱段进行焯水，捞出后用温水洗净备用。

2. 锅中加入食用油，放入冰糖小火煮化，放入猪肘子煮至无水蒸气，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、姜蒜、料酒、酱油，清水（一定要加开水），小火炖煮30-40分钟。

3. 加入准备好的土豆块或者胡萝卜块，继续煮10分钟，期间注意加锅盖防止干锅，最后大火收汁即可出锅。

注意事项：

1. 煮肘子的时候一定要用小火，以防肘子皮煮破，影响美观和口感。

2. 炖煮时加水和调料要适量，以汤汁浓稠为佳。

3. 土豆或者胡萝卜可以换成其他蔬菜，如南瓜、冬瓜等，增加口感和营养价值。

4. 收汁时注意火候，防止烧焦。

另外，肘子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间和调料的使用。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜几瓣、生抽一勺、糖适量、五香粉少许、清水少许。

准备食材：猪肘子一个、小葱适量、生姜适量、八角2个、花椒少许、香叶2片、草果1个、肉蔻少许、辣椒段适量（去腥味）、陈皮少许、甘草少许、生抽少许、老抽小半勺。

准备材料：前肘一只，洗干净，用刀刮去浮油。准备调料：生姜5片，大葱5根，香菜半棵，大料2个，桂皮1块，甘草3片，花椒1撮，干辣椒3个。

按照以上步骤准备食材，即可完成家常炖肘子的做法。