家常粉蒸鱼的做法

家常粉蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼500克、五香蒸鱼粉100克、油15克、葱段、姜片各适量，料酒、酱油、白糖、精盐各少许。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、剖腹、去内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀。

2. 将油倒入锅内，放入葱、姜煸炒后，加入各种调料，即成清蒸鱼粉。

3. 将鱼放在盘内，涂上料酒、酱油、精盐，腌制待用。将腌好的鱼放在粉蒸鱼粉中滚一下，然后放在盘中铺平。

4. 将鱼在蒸锅中蒸约15分钟即可。

五香蒸鱼粉的制作方法：将油烧热，放入各种调料炸香后研成细末。

可以根据口味调整，如果口味较重，可以再适当调整盐的用量。也可以根据需要加入其他调料，比如八角、茴香等。

家常粉蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼一条（500克左右）、米粉（50克）、辣酱（5克）、豆瓣酱（3克）、姜末（5克）、花椒（少许）、葱末（少许）、糖（少许）、米酒（少许）、生抽（少许）

步骤：

1. 鱼去鳞、挖腮、破肚洗净，在鱼的两面改刀，放入葱、姜、料酒腌制几分钟。

2. 将鱼捞出，用厨房纸吸去水分，充分裹上米粉。

3. 热锅冷油，将裹上米粉的鱼放入锅中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，下入豆瓣酱、辣酱、花椒粒、姜末煸香。

5. 加入少量的水和生抽，煮开后放入煎好的鱼，盖锅焖几分钟即可。

注意事项：

1. 鱼要选择鲜活的，这样鱼肉口感更好。

2. 裹米粉时注意要充分吸干水分，否则米粉在蒸制过程中变糊。

3. 煎鱼时要用中小火，不要翻动，晃动锅子让鱼滑动，再翻面。

4. 豆瓣酱和辣酱含有一定的盐分，烹饪时注意调整盐的用量。

5. 喜欢吃软嫩口感的可以多蒸一会儿，如果喜欢鱼肉有韧性的可以缩短蒸制时间。

以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味适当调整。另外，您也可以在烹饪过程中向鱼肉中加入一些其他的调料和配料，如蒜、蒜苗等，以增加风味。

以下是家常粉蒸鱼的详细做法：

材料：

鲜鱼500克，五香米粉100克，土豆1个，青红辣椒各2个，葱花少许，料酒适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，胡椒粉少许，姜适量。

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净，去鳞、去内脏和去头，切成块。

2. 土豆去皮切块，青红辣椒切椒圈，葱切花，姜切末。

3. 鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、米粉、鸡精、盐、胡椒粉、姜末拌匀腌制15分钟。

4. 将腌制好的鱼块沾上一层米粉，平铺在盘子里。

5. 将鱼块放入蒸锅中，大火蒸熟。

6. 炒锅倒少许油烧热，倒入葱花、青红辣椒圈、少许盐和鸡精爆香。

7. 将爆香的青红辣椒均匀撒在鱼块上，再撒上葱花点缀一下即可。

小贴士：

1. 鱼块切块时要切得均匀一些，这样蒸出来的鱼口感更好。

2. 米粉要拌匀，让每块鱼都裹上米粉。

3. 蒸鱼时一定要大火，这样才能保证鱼肉鲜嫩。

4. 鱼肉比较腥，所以腌制时加入了料酒、姜末等去腥的调料。

5. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。

营养信息（不包括调料的热量）：热量约为177千卡。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。