腊排骨的家常做法

以下是腊排骨的家常做法：

食材：腊排骨、青红椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒

步骤如下：

1. 腊排骨冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥味。

2. 焯水之后用清水洗干净，切成小段，青红椒切圈，洋葱切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 起锅烧油，下入腊排骨翻炒，加入豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，鸡精调味。

4. 翻炒均匀后加入一碗水，焖煮几分钟，让腊排骨更加入味。

5. 几分钟后倒入切好的青红椒和洋葱丝，继续翻炒几下。

6. 最后放入葱段和适量的水淀粉勾芡即可出锅。

可以根据自己的口味调整食材用量。

腊排骨的家常做法如下：

食材：排骨、淘米水、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、食盐、茴香。

注意事项：

1. 清洗腊排骨时，应先将其放入淘米水中浸泡，这样能有效去除其咸味，还能让其口感更加软嫩。

2. 炖腊排骨时，最好冷水下锅，能让排骨中的腥味慢慢溶解出来，还能让排骨更鲜香。

具体的做法步骤：

1. 锅中注入清水，将腊排骨冷水下锅，下入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，下入花椒炒香，然后下入切好的辣椒丝、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。

3. 将焯好水的腊排骨倒入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒去腥，再加入生抽提味，适量鸡精和少许食盐调味。

4. 注入淘米水，加入淘米水能大大降低腊排骨的咸味。

5. 炖煮过程中要不断翻炒，防止排骨粘锅。

6. 炖至腊排骨肉质糜烂，香气四溢即可出锅，中途不要加冷水，会影响排骨的口感和味道。

以上做法供您参考，具体可以根据个人口味进行调整。另外，腊排骨是用五花肉腌制而成，其含盐量较高，且含有一定量的亚硝酸盐，因此不建议一次性食用过多。

以下是腊排骨的家常做法的相关信息：

食材：腊排骨、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、鸡精、蚝油

具体步骤：

1. 腊排骨用温水泡出血水，泡的过程中可以多换几次水。

2. 将处理好的排骨冷水下锅，下入姜片、料酒煮至沸腾后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入姜蒜爆香，再放入排骨翻炒。

4. 加入适量料酒、蚝油、生抽均匀翻炒，加入适量清水。

5. 放入青红椒翻炒均匀，加适量鸡精调味，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 煮排骨的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出排骨里的杂质血沫。

2. 炒排骨的时候一定要炒香，多加些料酒去腥味，这样炒出来的排骨更好吃。

3. 蚝油、生抽都有咸味，所以不需要另外调味。

腊排骨的做法有很多种，我提供的一种家常做法，可以根据自己的口味选择调料和配菜的用量。