焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄。

3. 煎好的带鱼放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮开。

4. 加入葱姜蒜，调入盐和白糖。

5. 倒入啤酒，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠。

6. 加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

制作焖酥带鱼的小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎破皮。

2. 加入啤酒煮的鱼会更香，而且没有料酒的怪味。

3. 炖煮时注意火候，不要炖过头，会影响口感。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的焖酥带鱼啦！

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干炸带鱼时，带鱼要沥干水分，否则容易溅油。

3. 炖酥带鱼时，最好用中小火慢炖，这样更容易使带鱼炖酥。

4. 不要加太多调料，以突出带鱼的鲜味。

5. 鱼骨和鱼肉要分开放，炖制先后顺序不要颠倒。

6. 喜欢吃口感酥烂的带鱼可适当多炖一会儿。

7. 热锅冷油，油稍少可避免粘锅。

8. 最好用厨房纸巾擦干带鱼表面的水，再裹鸡蛋和淀粉糊，炸出来的带鱼更加香脆。

9. 裹鸡蛋和淀粉糊时，要记得少量多次，避免挂糊过厚。

以上就是制作焖酥带鱼时需要注意的几点。更多细节可参考食谱，根据自己的口味进行调整。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、八角。

2. 带鱼段儿洗净控干水分备用。

3. 准备调料：葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。

4. 调料汁：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖半勺调匀备用。

5. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入花椒、八角、干红辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

7. 放入煎好的带鱼，倒入调好的料汁。

8. 倒入适量温水没过带鱼，大火烧开，转小火焖10分钟。

9. 汤汁浓稠后即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整做法。