家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、蒜、青红椒、洋葱、葱、油、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒。

具体步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，晃动锅使油沾满锅底。放入鱼头，小火慢煎，不要翻动，一面煎黄再煎另一面。

3. 放入姜片，蒜蓉，葱白，这样可以去腥味。

4. 加入蚝油，生抽，一点点老抽上色，料酒，鸡精，盐，充分均匀的让鱼头裹满料汁。

5. 加入清水（一定是热水），放入洋葱和青红椒，点几滴醋（去腥味）。

6. 大火煮开后，转小火慢炖，直到青红椒断生就可以捞出装盘了。然后在汤汁中加入盐和鸡精调味，最后把浓汤倒入碗中。

这样就可以做出美味的家常炖鱼头了。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和料酒，静置一会儿；

2. 豆腐切块，姜蒜葱切末备用；

3. 锅中入油，微微热后放入鱼头，两面煎至发黄；

4. 放入姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒香；

5. 倒入足够的开水，生抽，老抽少许，鸡精调味；

6. 放入豆腐，盖上盖子中火煮十分钟左右。

注意事项：

1. 煎鱼头的时候不要着急，不要为了速度而频繁翻面，这样容易破坏鱼皮。

2. 豆瓣酱有盐度，盐度根据实际情况添加。

3. 鱼头汤之所以奶白，主要靠的是煎制时入的猪油或羊油，所以想要口感更好的话，可以煎好鱼后，另起一锅烧热油，放入煎好的鱼头，边烹入料酒，边加热水，这样汤汁奶白还香浓。

4. 想要更省事的话可以用浓汤宝，加水后直接煮就行。

炖鱼头的时候注意不要加太多水，以免影响鱼头的鲜味。以上就是家常炖鱼头的制作步骤及注意事项。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去腮鳞剁成八块，洗净血污。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝。

3. 锅烧热加油下入鱼头煎至两面金黄色出锅。

4. 锅内留油烧热下入葱姜大料炒香，下入鱼头、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽烧开。

5. 下入芹菜丝、红辣椒丝烧至熟透出锅装盘即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。另外，请注意，在处理和烹饪鱼时，要注意安全，避免被鱼刺等杂质所伤。