家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入酱油和一点点盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，再加入一些糖，大火烧开后转小火，炖15-20分钟。

8. 大火收汁，出锅前可以撒一些葱花装饰。

红烧扁鱼口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理好洗净备用。

2. 姜蒜切末，干辣椒备好。

3. 扁鱼两面煎至金黄。

4. 锅中放适量油，油温热时放入适量的盐，放入姜末蒜末干辣椒炒香。

5. 放入扁鱼，加入适量料酒，大火翻炒。

6. 加入适量酱油，大火翻炒均匀。

7. 加入刚好淹过鱼的水，大火烧开，小火慢炖入味，期间可以适量用铲子翻动。

8. 当扁鱼烧至熟透，汁收得差不多时即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，避免烧焦。

2. 姜蒜等调料要适量添加，避免影响口感。

3. 加入的水量可能根据锅的大小以及火力不同而有所变化，需适当调整。

4. 扁鱼要炖至入味，但也要注意不要炖糊，如果汤汁过多，可以大火收汁。

总之，做红烧扁鱼时要注意火候和调料的添加量，还要注意观察鱼的变化，防止烧焦和炖糊，以保证口感和营养价值。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切花刀，正反都要切。

2. 切好的扁鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3. 生姜、蒜头切碎，加入辣椒和生抽、老抽、白糖鸡精调成味汁。

4. 锅内放油烧热，将鱼身擦干水分后入锅煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入姜蒜炒香。

6. 倒入煎好的鱼，倒入调好的味汁，大火烧开。

7. 转中小火慢炖，使鱼入味收汁即可。

家常红烧扁鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合下饭的家常菜。