家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头焯水后，用凉水冲干净，放入锅中，加入足够的水。

2. 加入料酒、葱段、姜片和生抽等调料。

3. 加入少量的白胡椒粒和大料以及香叶。

4. 盖上锅盖，大火烧开，转小火，炖一个小时。

5. 打开锅盖，加入适量的盐和鸡精，继续炖半个小时即可。

也可以加入自己喜欢的蔬菜一起炖煮，这样蔬菜和骨头都会吸收汤汁，口感更好。蔬菜可以选择土豆、萝卜、蘑菇等。这样做出来的骨头汤营养丰富，汤汁浓郁，骨头肉香浓可口。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，使其融入到汤里，增加汤的鲜美。

3. 加入的配料也很重要。加入葱姜蒜、料酒、盐、老抽、冰糖，这些调料可以增加汤的醇厚口感，使炖出的骨头更鲜美。

4. 避免过多地翻动，以免骨头里的胶原蛋白溶出过多，影响汤的鲜美。

5. 最好使用砂锅或者高压锅，这两种锅具都能使骨头炖得酥烂。

6. 不要过早加盐，否则骨头肉质不容易煮烂，影响口感。

7. 注意火候的掌握，开始时火要大，因为加的水较少，需要快速加热至沸腾。之后可以调至小火慢炖。

按照以上注意事项操作，就可以做出美味的家常猪骨头炖了。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入适量的清水，放入姜片、葱段和猪骨，加入适量的料酒。

3. 盖上锅盖，小火炖煮一个小时，至汤汁浓白。

4. 取一炒锅，倒入适量的油，烧热后放入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖溶化。

5. 倒入适量的酱油，翻炒均匀。

6. 将骨头汤中的葱姜捞出，将骨头倒入锅中，烧开后转小火炖煮一个小时。

7. 加盐调味，加入葱花和香菜即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨煮至变色。

2. 捞出猪骨，用清水冲洗，放入炖锅中，加入适量的清水。

3. 加入葱姜和枸杞，加盖炖煮一个小时。

4. 加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 放入盘中，撒上葱花和香菜即可。

以上两种方法都可以做出美味的家常猪骨头汤，可以根据个人口味进行选择。