家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，放入锅中煮至七分熟，捞出放凉肉皮朝下，用刀尖切十字花刀。

2. 洋葱切碎，生姜和大葱切末，大蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，油温热时放入肉块，小火翻煎肉块至肉皮起泡，微焦。

4. 放入洋葱碎，生姜末，大葱碎，蒜片翻炒出香味。

5. 加入适量料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过肉块。放入五香粉，盐，糖，胡椒粉调味。

7. 煮至汤汁变浓，肉块熟软即可出锅。

8. 浇在煮好的臊子上的汤汁里可以加入少量生粉和清水搅拌均匀，浇在臊子上。

9. 加入香菜即可食用。

注意事项：煎肉时要小火慢煎，避免烧焦；加入的水要适量，避免汤汁过少。臊子的咸淡程度要根据个人口味调整。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，不要选择太瘦的猪肉，否则会口感发柴。

2. 炒肉时要大火翻炒，可以加少许的酱油，上色均匀。

3. 加入的水一定要用冷水，这样肉质更鲜嫩。

4. 加入的调料要根据家人的口味适量增减，不能吃出咸味，因为肉质本身就有咸味。

5. 加入的调料有葱段、姜片、蒜末、花椒、干辣椒、料酒、老抽、盐、鸡精等，这些调料一定要适量，不能过多影响口感。

6. 煮的时候一定要用中小火慢炖，这样才能使五花肉中的肉香完全渗入到汤色之中，让汤汁更加醇厚。

7. 在加入配菜的时候，可以适量加点盐和鸡精，这样配菜的味道会更好。

以上就是制作家常猪肉臊子需要注意的几个要点。希望对你有所帮助。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪五花肉500g、洋葱1/4个、香菜1棵、生抽2勺、老抽2勺、盐3g、胡椒粉3g、鸡精2g、辣椒面1勺、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉切小丁，洋葱切小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉丁，焯水煮熟。

3. 煮熟的五花肉捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量食用油，放入适量白糖小火慢慢炒出糖色。

5. 把糖色倒入五花肉翻炒均匀，炒至上色。

6. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的葱姜蒜末翻炒均匀。

7. 加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

8. 把五花肉臊子装入碗中。

9. 锅中加入适量食用油，下入洋葱末炒至变色出香味。

10. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

11. 把炒好的洋葱末倒在五花肉臊子上。

12. 表面撒适量香菜碎，即可食用。

以上步骤完成后，您就可以享用一道美味的家常猪肉臊子啦！