垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒放入碗中，加一点盐和料酒，炒香。

5. 锅中放入炒好的香料和煎好的鱼，倒入适量的料酒和生抽，再加入适量的水、老抽、糖和盐。

6. 烧开后转为小火，炖20分钟左右，直到鱼肉熟透。

7. 最后加入葱花作为装饰即可。

注意：垮炖鱼的味道需要炖煮的时间来渗入，因此需要耐心地慢慢炖煮。

垮炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、热水。

步骤：

1. 鲤鱼两侧切花刀，深入到鱼骨。

2. 准备葱姜蒜，如果不喜欢吃姜，可以去掉。准备料酒、酱油、盐、糖、醋。

3. 热锅入油，将鱼段有花刀的一面朝下入锅煎至两面微黄。

4. 加入热水（多一些），再加入料酒、酱油、盐、糖少许、醋（一点点即可，提味儿），然后大火烧开。

5. 汤滚开后，加盖转小火炖15分钟。

6. 加葱花、干辣椒（可略多一点）点缀，出锅。

注意事项：

1. 鱼要煎透，这样炖的时候汤容易炖浓。

2. 糖不要放太多，稍微有点甜味儿就好。

3. 不要加太多的水，否则炖出来的鱼会没有味道。

4. 不要加太多调味品，以保持鱼的鲜味。

5. 炖的时候要经常翻动鱼，以免受热不均。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

做法步骤：首先将鲤鱼处理干净，沥干水分，切成大小均匀的块。接着爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼块煸炒一分钟，倒入料酒、醋、生抽、老抽和红糖，加入开水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖即可。

口味特点：垮炖鱼的味道鲜美，口感丰富，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了调料的香味。

以上信息仅供参考，烹饪方式可能会因为您使用的食材和厨艺而略有不同。