烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉抓匀，葱姜蒜切碎，豆腐切块，青蒜切段。

2. 锅中热油，放入豆腐，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入碎肉，小火翻炒至变色。

4. 放入煎好的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉、少许老抽、少许清水，焖煮入味。

5. 勾欠薄欠，放入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

烂肉豆腐是一道家常菜，口味香浓可口，建议搭配米饭食用。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用鸡肉，因为鸡肉末的口感没有猪肉和牛肉的口感细嫩。

2. 豆腐的选择以嫩豆腐为优，口感更细腻。

3. 肉末和豆腐的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢烂肉的味道可以增加肉末的比例。

4. 制作过程中不要放太多水，要以豆腐本身的鲜味为主。

5. 制作时先炒香肉末，再下豆腐，这样豆腐不容易碎。

6. 炒制时间不要过长，以免豆腐碎裂。

7. 可以用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

具体制作步骤如下：

1. 准备食材：猪肉末、嫩豆腐、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉水。

2. 锅内倒适量油，放入适量豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香。

3. 倒入肉末，翻炒至肉末变色。

4. 倒入适量清水，放入适量盐、糖、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。

5. 倒入嫩豆腐块，轻轻拌匀，煮至豆腐入味。

6. 倒入适量淀粉水勾芡，拌匀即可关火。

7. 最后撒上葱花即可享用。

在烹饪过程中，注意控制火候，以免豆腐碎裂或煮散。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、淀粉、鸡精、食用油。

2. 准备工作：将豆腐切成厚片，猪肉剁成肉末，葱切段，姜蒜切末。

3. 制作过程：锅内放油烧热，下豆腐片煎至两面微黄，捞出备用。 锅内留油，下葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒香，加入适量水，酱油、鸡精、食盐、淀粉调成味汁。 下入煎好的豆腐翻炒均匀，倒入味汁，烧至入味。

4. 出锅装盘，撒上葱花和青蒜，淋上热油即可。

烂肉豆腐即肉末炒豆腐，是一道家常菜，口味咸鲜，做法简单。