家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将蛋白与蛋黄分开。蛋白中可以加入少许塔塔粉。将蛋白打发至硬性发泡，盛放蛋白的盆必须无油无水。

2. 将牛奶、玉米油、细砂糖和蛋黄混合，搅拌均匀后，加入低筋面粉进行搅拌。

3. 将蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

5. 烤箱预热180度，将蛋糕放入烤箱中烤约30分钟左右。烤好后取出倒扣放凉即可。

方法二：

1. 将牛奶、玉米油、细砂糖和蛋黄混合在一起搅拌均匀，并加入低筋面粉进行搅拌。

2. 蛋白中加入塔塔粉打发至硬性发泡，再将细砂糖分次加入蛋白中。

3. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下排出面糊中的大气泡。

5. 烤箱预热140度烤60分钟即可。

以上两种方法仅供参考，你可以根据个人口味和需求进行调整。在制作过程中，注意翻拌均匀，避免面糊起筋影响口感。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法很重要，直接关系蛋糕能否成功。

4. 烤箱一定要预热，并且根据自己烤箱脾气调整温度和时间。

5. 烤制中途尽量不要打开烤箱门，以免蛋糕塌腰。

6. 做蛋糕可以添加水果丁、蔓越莓干等配料，增加口感。

7. 制作蛋糕时，面糊不能消泡，否则会影响蛋糕的口感和组织。

此外，家用小烤箱一般容量较小，烘烤量以不超过烤箱的70%为宜。在烤蛋糕的过程中，需要守候在烤箱旁观察，根据蛋糕的实际情况及时调整烤箱温度和时间。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业烘焙人士或购买烘焙书籍。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食用油、香草精。

2. 步骤：将蛋白和蛋黄分别放置在两个打蛋器内，打蛋白的盆必须无水无油。在蛋黄中加入一半白砂糖，打散后加入牛奶和香草精。将黄油融化，并低落倒入蛋黄液中。筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。将蛋白打发至起泡，并分三次加入剩下的白砂糖，打到硬性发泡。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀从下到上翻拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中，130度烤大约50分钟。

除了上述做法，还有戚风蛋糕做法、酸奶蛋糕做法、紫薯蛋糕做法、肉松蛋糕做法等等。您可以根据个人口味和需求选择不同的做法。