家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

1、将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净晾干备用。

2、将红辣椒和仔姜剁成末，越细越好，放入一个罐子中。

3、锅中倒入适量油，大火烧至冒烟后，放入黄豆粗磨豆瓣，不停翻炒，炒出豆瓣香味。

4、放入适量盐，关火，将豆瓣酱倒入容器中，撒上高度白酒，搅拌均匀即可。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒500克、鲜仔姜100克、黄豆粗磨酱500克、足量菜油、足量盐、足量白糖、足量花椒面、足量胡椒粉。

注意事项：

1. 辣椒和仔姜要选上好的，这样做出的豆瓣酱才会正宗，味道才正。

2. 辣椒和仔姜剁细，注意细一点，吃起来方便。

3. 豆瓣要选择粗磨的，做出的豆瓣酱才会浓稠。

4. 盐要等所有材料都下锅后再混合均匀，以免豆瓣酱发酵太快。

5. 菜油最好选择质量好一点的，这样做出的豆瓣酱才会更香。

6. 整个制作过程中，不能沾冷水，否则会影响豆瓣的质量。

7. 豆瓣酱做好后，可放入干净的玻璃瓶中密封保存。

此外，豆瓣酱制作过程中的几个关键点需要注意：

1. 做豆瓣酱要用菜油将黄豆酱炒出香味。

2. 辣椒一定要剁细，这样可以使豆瓣酱更细密。

3. 加入辣椒和仔姜后要搅拌均匀，不能有团块。

4. 要加盖密封置干燥通风处保存。

5. 豆瓣酱制作过程中不要沾手，制作完成后要彻底清洗手部并消毒。

以上就是家常豆瓣酱的做法和注意事项，希望对您有帮助。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、八角、香叶、姜、桂皮、清水。

2. 将黄豆清洗干净之后提前浸泡好，再放入锅中加清水煮至变软，中间记得多翻动几次。

3. 将煮好的黄豆捞出来晾凉，放入无油无水的锅中小火翻炒，将水分炒干。

4. 将炒好的黄豆放入容器中，撒上盐拌匀，放置一夜，让其发酵。

5. 将发酵好的豆子再次放入锅中翻炒，放入辣椒、花椒、姜、桂皮和香叶一起翻炒。

6. 豆子炒到有点干，香味四溢时就可以出锅了。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。注意，制作过程中要注意卫生，避免沾染灰尘等杂质。同时，制作豆瓣酱的原材料和调味品都不同，味道也会有所差异。请根据个人口味适量调整。