家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、火锅底料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、啤酒、生抽等。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。用料酒、生抽腌制一会儿。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅冷油，放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，加入料酒和热水，煮至沸腾。

4. 转至火锅中，放入腌制好的鱼片，煮至变色捞出。

5. 锅中放入葱姜蒜爆香，放入火锅底料，炒至融化。

6. 加入适量的水，放入豆芽、黄豆芽、蘑菇、小白菜等蔬菜。

7. 煮开后，盛出放在火锅中。

8. 另起锅，放入干辣椒和花椒炒香，放在火锅上。

9. 煮开的鱼片倒入火锅中，放上蒜末，淋上热油即可。

可以根据自己的口味和食材进行调整，希望你可以做出美味的家常鱼火锅。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约2厘米的小段，用料酒和盐腌制。

2. 豆芽、黄豆和蘑菇洗净，切成约3厘米长的小段。

3. 葱、蒜和姜切成指甲大小的片。

4. 香菜洗净切碎，干辣椒和花椒用茶油炸脆，制成花椒油和干辣椒油。

5. 将腌制好的鱼块涂上淀粉，逐一粘上花椒粒。

6. 锅中倒入足够的油，烧热后将鱼块投入炸至黄色，取出沥油待用。

7. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，投入豆瓣酱继续煸炒。

8. 加入肉清汤或清水，调成火锅调料汤。

9. 倒入炸好的鱼块、豆芽、黄豆和蘑菇，放入酱油、味精和五香粉。

10. 烧沸后倒入火锅中，撒上干辣椒和花椒油、香菜等调料。

注意事项：

1. 炸鱼块时要注意火候，避免烧焦。

2. 火锅调料的比例可以根据个人口味调整。

3. 可以根据个人喜好添加其他调料或配菜。

4. 烹饪过程中要注意火候，避免烧糊。

5. 食用时要注意安全，避免烫嘴或吃到异物。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉、白醋、水淀粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身划几道不易碎的口子。

2. 锅中烧水，放入葱姜料酒去腥味，水开后放入鱼块，烫一下捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入适量豆瓣酱炒出红油，放入适量水。

4. 放入生抽蚝油调味，放入各种豆制品煮软，捞出放入火锅盆中垫底。

5. 放入金针菇和豆芽菜，再放入煮好的鱼块，上面撒上葱花。

6. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和少许花椒炒香，浇在鱼块上。

7. 准备蘸料：将酱油、蚝油、蒜泥和香菜混合在一起。如果想吃辣一些，可以加入一些辣椒油。

8. 将适量汤底和鱼肉放入火锅盆中，加热后即可食用。同时可以搭配蘸料和配菜一起食用。

另外，也可以做番茄鱼火锅，做法为先将鲤鱼切成块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。锅中烧水，放入番茄块煮开汤底即可关火。将腌制好的鱼片裹上一层薄淀粉下入锅内，同时加入切碎的番茄和汤料即可食用。

以上两种做法仅供参考，建议咨询专业厨师或查看专业的烹饪书籍获取更准确的信息。