家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、醋、蚝油。

做法步骤：

1、鱼处理干净，两面划刀，加入姜丝，葱段，料酒腌制20分钟左右。

2、将腌制好的鱼捞出，用厨房纸吸干表面水分。

3、锅内放油，把鱼放进去不要翻动，待一面煎至变硬微微发黄，再翻面煎另一面。

4、把煎好的鱼推到锅的一侧，放姜片 ，葱段 蒜片 炒香。

5、放入干辣椒（如果不喜欢吃辣可以省略）炒出香味，加入适量清水。

6、放入盐，五香粉，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油搅匀煮至两分钟。

7、煮至汤汁浓稠就可以关火出锅了。

在制作时可以根据自己的口味适当调整，如果需要更丰富的口感可以加入一些香菜，葱花等调料。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 鲫鱼、香葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、酱油、蚝油、盐、料酒、白糖、醋。

注意事项：

1. 鱼的选择最好是活鱼，这样口感更好。

2. 酱油蚝油盐等调制的量根据口味适量调整，汁的多少也根据鱼的量来定。

3. 煮鱼时一定要大火，让鱼汤保持沸腾状态。

4. 鱼煮到刚好能入口时，加入切好的香葱段、姜片，口感更鲜美。

另外，做家常鱼的汁时也有一些注意事项：

1. 煮鱼时不要把汁熬干了，保持一定的汤汁，这样才能更好的保持鱼的鲜美程度。

2. 加入的调料如葱、姜、蒜、干辣椒等要适量，不要过于辛辣，会影响口感。

3. 在烹制过程中，要注意火候的掌握，大火小火要根据食材的特点来调整。

4. 鱼要新鲜，这关系到整个汁的口感。

5. 鱼肉容易碎，所以需要轻力将鱼肉捞出，避免破坏鱼肉。

在烹饪过程中，注意以上几点，就可以做出美味可口的家常鱼汁了。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 香辣味汁：将葱、姜、蒜剁碎后加入盐、糖、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油调成汁，再加入辣椒油和花椒油，最后加入葱油拌匀即可。

2. 鲜香味汁：将葱姜蒜切末，加盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、鱼香汁、鸡精，再加水搅拌均匀即可。

请注意，具体口味和配料可能会因个人喜好而异。