家常鱼有哪些种类

家常鱼可以选择的种类包括鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鲫鱼等，其中鲤鱼、草鱼是最为常用和经典的选择。以下是两种家常鱼的烹饪方法：

1. 酸菜鱼：需要准备鲤鱼一条，酸菜一小袋，泡椒数十个，花椒少许，盐，味精，酱油，料酒，淀粉适量。首先将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，然后打成片状，将打好的鱼片放入碗中加入料酒、盐、淀粉拌匀。接着将酸菜切成小段，泡椒切碎。起锅烧热油后，放入花椒爆香，倒入酸菜煸炒，加入少量盐，炒匀后盛出备用。最后留底油放入泡椒炒香，加入高汤煮沸，倒入鱼片煮熟，加入味精调味，倒入炒好的酸菜，炒匀后盛出即可。

2. 豆瓣鲫鱼：需要准备鲫鱼一条，豆瓣酱，食用油，葱姜蒜适量。首先将鲫鱼洗净后在鱼身上用刀斜着切出花型，这样炖制的时候更容易入味。然后在锅中倒入适量食用油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄后捞出备用。接着在锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。倒入适量清水，放入适量盐和鸡精粉调味儿。最后把豆瓣酱和汤汁烧开后倒入碗中，把煎好的鲫鱼放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。

除了以上两种做法，家常鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法。

家常鱼菜品的种类丰富，包括清蒸、红烧、糖醋、煮汤等多种做法。在选择鱼种时，可以根据饮食习惯选择常见的鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼、草鱼、罗非鱼等。其中，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，适合炖汤或红烧。鲤鱼则适合清蒸或红烧，具有很高的药用价值。

在烹饪过程中，需要注意保持鱼的新鲜，尽量选择活鱼。在处理鱼时，要注意不要被鱼刺伤。根据鱼的大小和做法，可以适当地处理鱼刺。在炖鱼时，要先将鱼煎至两面金黄，再加入配料炖煮。此外，根据个人口味加入适量的盐和调料也很重要。

总之，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的鱼类和做法，注意保持鱼的鲜美和营养，避免过多的油和盐，保持健康饮食。

家常鱼菜品的种类丰富，包括但不限于以下几种：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质白嫩，清香爽口，可清蒸、红烧、做鱼汤^[1][2]^。

2. 鲤鱼：鲤鱼是一种营养丰富的大众化食用鱼类，肉质细嫩，利消化，易吸收^[2]^。

3. 草鱼：草鱼是温性食物，十分适合在秋天进食，具有平肝祛风、舒筋活血、脾胃温胃的功效^[4]^。

4. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，其汤具有健胃利湿、和中补虚、渗湿利水的功效^[4]^。

5. 龙利鱼：龙利鱼是一种营养丰富、口感滑爽的鱼类，适合红烧、煮汤、香煎等，老人和小孩都可以食用^[2]^。

6. 黑鱼：黑鱼是一种营养丰富、肉味鲜美的凶猛鱼类，有很好的滋补作用，适合红烧、煮汤等^[4]^。

此外还有偏口鱼、黄花鱼、胖头鱼、嘎牙鱼、黄鳝等都是家常鱼的常见种类，建议咨询厨师获取更全面的信息^[3]^。