家常蒸碗肉的做法

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香油。

步骤如下：

1. 五花肉洗净，控干水分。

2. 锅内放少许油，放入肉块，开小火，煎至肉皮表面焦黄，逼出部分油脂。

3. 加入姜片、大葱、料酒和老抽生抽。

4. 加入足够的水，水量要没过肉肉。

5. 加入冰糖和香油，盖上盖子，小火炖煮半小时，然后大火收汁。

6. 做好的肉肉放凉之后，切成薄片。

7. 蒸碗儿时要用棉线扎紧肉皮，以便成型和入味。

8. 调料汁：碗底先放一层切好的肉片，均匀的撒一层辣椒碎和花椒碎，再撒一层葱花，倒入适量的炖肉原汤。

9. 按照以上步骤逐层放食材，最上面是一层葱花。

注意事项： 炖肉时要少放水，尽量用炖肉汤，这样口感更好。蒸碗肉时要用中小火慢蒸，这样吃起来不腻人。

完成以上步骤，家常蒸碗肉就做好了。

以上信息供您参考，可以根据口味调整调味料和食材的用量。

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2-3cm的长条，洗净血水。

2. 锅中倒水，放入肉块，加入料酒和姜片，焯水几分钟，撇去浮沫。

3. 锅中倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒，倒入少量生抽、老抽上色。

4. 倒入少量料酒和生抽，加入少量冰糖，翻炒均匀。

5. 加入干辣椒和八角等香料，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约40分钟。

6. 肉熟后，汁水也变得浓郁，装盘即可。

注意事项：

1. 切五花肉时注意切条，不要切丁，否则口感会较差。

2. 焯水时加入料酒和姜片可以有效地去除肉类的腥味。

3. 炒制五花肉时加入适量的生抽和老抽可以使颜色更加诱人。

4. 煮五花肉的时间不宜过短也不宜过长，时间过短会导致肉质不熟，时间过长会导致肉质变硬。

5. 装盘后，汁水要保留一些，口感会更好。

总之，家常蒸碗肉是一道色香味俱全的佳肴，做法也相对简单易学。

家常蒸碗肉的做法相关信息如下：

原料：带皮猪肉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、食用油、五香粉等。

腌制：将猪肉洗净，切块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、五香粉，再放入葱姜蒜，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制1小时以上。

制作过程：将腌制好的猪肉块铺在蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸40分钟左右。蒸好后焖3-5分钟，再出锅。也可以在肉表面刷一层食用油，再蒸10分钟。

调料汁：可以用生抽加点水，搅拌均匀后淋在肉上面。

注意事项：猪肉一定要冷水下锅，蒸的时候不要用旺火，这样猪肉的口感不会变硬。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。