扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 把肘子放入水中泡出血水，清洗干净后放入锅中，加入足量的水，加入料酒、姜、葱，大火煮开后撇去浮沫，煮至没有血色。

3. 将肘子上锅蒸熟，约一个小时左右。

4. 准备一个盘子，将肘子倒扣在盘子里，将肘子多余的汤汁倒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，勾芡。

5. 将汁浇在肘子上，放上葱花、红椒点缀一下，就可以享用了。

以上步骤可以根据实际情况调整。肘子营养丰富，含有较多的蛋白质和微量元素，多吃对身体健康有好处。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮去毛根，洗干净。

2. 炒锅加热放入少量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入肘子继续煸炒，加入料酒、酱油、冰糖翻炒。

4. 加入没过肘子的清水，大火烧开，撇去浮沫，继续小火焖煮30分钟。

5. 肘子肉厚的地方用勺子压一压，让味道充分渗入。

6. 肘子上色后夹出来放在碗里，汤汁沥干留作卤汁备用。

7. 准备一些配菜，比如：馒头、豆皮、腐竹等。把馒头切片，豆皮切条，腐竹切段。

8. 把压扁的肘子肉皮朝下放在碗里，周围码配菜。

9. 将卤汁中加入盐、胡椒粉、水淀粉勾芡，浇在肘子上即可。

注意事项：

1. 肘子焯水时冷水下锅，这样肉皮才会不脱层。

2. 炒糖色要用冰糖，颜色更红亮。

3. 配菜可以根据喜好随意更换。

4. 浇卤汁时要小心不要溅到身上。

5. 没有压扁的肘子在碗上加盖，这样蒸出来的肘子肉质更嫩。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1. 肘子焯水，放入高压锅中压30分钟。

2. 将压好的肘子肉切成片，并调入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油腌制入味。

3. 起锅烧油，下入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，再放入肘子肉翻炒一分钟。

4. 放入料酒，调入盐、生抽、老抽、清水烧开后盛出，码入碗中。

5. 将碗放入蒸锅中蒸透，最后将汤汁浇在扣肘子上面即可。

注意事项：

1. 肘子要先用高压锅压熟，这样做出来的扣肘子口感更好。

2. 炒制过程中要注意火候，以免炒糊影响口感和味道。

3. 浇汤汁时要均匀浇在扣肘子上，这样颜色和口感才会更佳。