茄盒家常做法大全

茄盒家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、淀粉、水、茄子、番茄酱、酱油、白糖、葱花、蒜末。

步骤：

1. 茄子去皮，切成盒状。用少许盐腌制片刻，并挤干水分。

2. 调制面糊。面粉和淀粉的比例为2:1，加少许盐和清水调成糊状。

3. 猪肉末加葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，生抽搅拌均匀。

4. 将茄盒裹上面糊，放入油锅中炸至金黄。

5. 调制番茄酱汁。碗中放入番茄酱，酱油，白糖，葱花，搅拌均匀。

6. 锅中放少许油，倒入番茄酱汁，熬至粘稠，倒入炸好的茄盒翻炒均匀，撒上蒜末即可出锅。

请注意，茄盒的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。

茄盒的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的茄子一定要去掉茄子皮，因为茄子皮吃进嘴里会有一种麻麻的感觉，口感也不太好。

2. 调面糊时，要按照“少量加水”的原则，逐渐加水搅拌，使面粉和水充分融合，以免加水过多，导致茄盒过薄，油炸时容易烂。

3. 炸茄盒时，油温很重要。油温太低或太高都不好。太高的话，容易炸糊；太低的话，茄子吸油太少，不容易成熟。一般来说，油温保持在60%到70%的火候是最合适的。

4. 烹饪过程中尽量不要直接接触茄盒，以免烫伤。

5. 为了确保茄盒口感良好，可以适当延长油炸时间，但要注意不要过度油炸。

6. 为了保持茄盒的颜色和口感，可以搭配一些配菜一起炸制。

7. 调料方面可以根据个人口味选择适当的酱汁进行搭配。

以上是茄盒家常做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

茄盒家常做法大全的相关信息如下：

1. 食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、面粉、清水、水淀粉。

2. 食材：茄子、鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。

3. 调料：番茄酱、盐、胡椒粉、淀粉、料酒等。

以下是茄盒的两种常见做法：

1. 茄子切夹子，猪肉剁肉末，葱姜切末。肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。把肉馅夹入茄子中间。面粉加少许水调成面糊，放入茄子沾匀面粉。锅中倒油，把沾好面粉的茄子放入锅中煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒香，倒入煎好的茄夹，翻炒均匀，倒入少许水烧开。放入青红椒翻炒均匀，倒入少许水淀粉勾芡，出锅装盘。

2. 将鸡蛋打散加入面粉里，搅拌成糊状。放入茄盒沾匀鸡蛋糊。锅中倒油烧热，放入茄盒煎至金黄。放入葱姜爆香，加入酱油炒香。放入茄盒，加入适量清水烧开。加入盐、鸡精调味，盖上盖子焖煮茄盒至入味。起锅前撒上葱花，盛盘即可食用。

除了以上两种做法，还有油炸茄盒和酿茄子等做法。油炸茄盒的做法是首先将肉馅加盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀；鸡蛋打成蛋液加入面粉中再加入水调成脆皮糊；将茄子切成夹刀片用盐腌制一下将腌制出的水挤干；将肉馅夹入茄夹内拖蛋液挂糊；下入油锅炸至酥黄即可。酿茄子则先将肉馅放入葱姜蒜末、盐、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制10分钟；将茄子切成夹刀片酿入肉馅；在平底锅中倒油加热将酿好的茄子煎至金黄；加入清水烧开倒入番茄酱烧至入味；出锅前勾薄欠撒上葱花即可盛盘食用。

以上是茄盒家常做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。