家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水。放入白糖、醋、生抽、盐调味，适量勾芡。

6. 将芡汁淋在煎好的鱼身上即可。

请注意，烹饪时间可根据个人口味调整，烹饪过程中注意好火候。这样一道家常醋溜鱼就做好了。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐一勺、酱油三勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用3勺料酒、2勺酱油抹在鱼身上，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片，准备适量葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒段。

5. 烧热锅后，不用放油，把锅转动一下，使锅内四周都有些油，鱼入锅前用厨房擦擦粘走鱼鳞上的脏物。

6. 烧至六七成热时下鱼，用锅铲把鱼铲起，控油，这样就不会有油溅出来。把多余的油盛出来待用。

7. 锅内留少许油，放葱段、姜蒜片、干辣椒段炒出香味。

8. 烹入醋，加约二勺清水。

9. 放酱油、白糖、料酒。

10. 加入炸好的鱼，小心翻动，把汤汁浇在鱼身上。

11. 焖至汤汁收干时，加入醋、葱丝、姜丝翻炒一下即可出锅。

注意事项：

1. 鲤鱼要保持鱼皮完整，不要翻起过久，动作要快。

2. 不要急着翻动鱼，容易碎。

3. 焖煮时不要加盐，因为酱油和盐的性质都差不多，会同时析出。

4. 出锅前可以根据口味再加少量醋，会更酸香。

5. 一定要用清水焖煮，不要加汤水。

在烹饪过程中，请根据口味和需求调整调料用量。希望你能做出美味的醋溜鱼！

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、水淀粉

步骤：

1. 鱼肉切成蝴蝶花刀片，再沾上一层淀粉。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切块。

3. 鱼肉下锅炸制定型，捞出沥油。

4. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒块翻炒半熟，倒入鱼片，加入适量盐、味精、白糖、醋快速翻炒均匀。

5. 勾薄芡，将芡汁翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 淀粉要裹匀鱼肉。

2. 炸鱼时油温要六七成热，这样才能外酥里嫩。

3. 翻炒芡汁时速度要快，以免糊锅。

营养信息：

本道家常醋溜鱼共产生167大卡。

希望以上信息对您制作家常醋溜鱼有所帮助。