家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

5. 放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。加入适量水，放入鱼片，加适量生抽、料酒、盐、鸡精调味。

6. 煮至汤汁浓稠后，放入豆豉、干红辣椒段翻炒均匀。

7. 撒上葱花，翻炒均匀后盛出即可。

完成以上步骤后，一盘美味的家常豆瓣鱼就做好了。

请注意，烹饪过程中请根据食材量和个人口味调整调料用量。如有需要，可以查阅更多相关食谱或咨询专业人士意见。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、大葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、青椒、酱油、白醋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，去内脏，并在鱼身两面分别斜切几个刀口，加入料酒、胡椒粉、少许盐腌制几分钟。

2. 豆瓣酱剁细，葱、姜洗净切成末，干辣椒和花椒粒用油炸制成辣椒油和花椒油。

3. 炒锅内放油烧热，将腌制好的鱼放入油锅中，炸至两面呈金黄色时捞出待用。

4. 锅中底油烧热后下姜末和豆瓣酱小火翻炒5分钟左右，下酱油和白醋各适量继续翻炒后下适量的清水。

5. 水烧开后将炸好的鱼放入锅中，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，尝味后再决定是否加盐和糖。

6. 临出锅时在鱼上撒上葱末和花椒油和干辣椒即可。

注意事项：

1. 鱼要炸透，一面炸两面时间过长，容易使鱼肉变硬影响口感。

2. 炒豆瓣酱和配料时要用中小火，注意搅拌防止糊锅。

3. 豆瓣酱和酱油都有咸度，如果口味淡可以不加盐或者少加糖。

4. 鱼煮好出锅前，要尝一下味道再决定是否需要加盐和糖，以保证口感最佳。

5. 不能吃辣的朋友可以少放干辣椒或者花椒油，保持其他两样多一些。

6. 鱼煮好后不要急于出锅，要等它在汤汁中闷一段时间，这样鱼肉更嫩。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜片、蒜末、葱段、花椒粒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去鱼头，去掉鱼骨，将鱼肉切成约2厘米的鱼片。

2. 将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀，腌制20分钟。

3. 锅中烧油，将豆豉、姜片、蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油后倒入约700毫升水或高汤。

4. 放入花椒粒和干辣椒，煮开后倒入碗中备用。

5. 在热油中加入葱段，炒出香味，倒入碗中的豆瓣酱汁。

6. 快速翻炒均匀后装盘即可。

注意事项：豆瓣酱有盐度，烹饪时要根据口味调整盐度。另外，鱼骨和鱼片要分别腌制，口感才会鲜美。此菜香气扑鼻，口感鲜美。希望这些信息对你有帮助。