家常炖鲤鱼放啤酒

家常炖鲤鱼放啤酒的做法如下：

食材准备：鲤鱼、啤酒、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、盐、糖、花椒、八角、香菜。

1. 鲤鱼处理干净，从中间开刀，去除内脏，鱼鳍，鱼尾切斜刀，方便入味。

2. 准备一盆淘米水，将鲤鱼浸泡清洗干净，沥干水分备用。

3. 锅热放油，将鲤鱼两面煎至微黄，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和八角炒香。

4. 倒入啤酒，料酒，少许酱油，盐，一点糖，锅开后将啤酒的沫子舀出。

5. 倒入啤酒后，加少许水，使味道更淡，口感更佳。

6. 汤汁收干后，出锅前撒上蒜叶或者香菜即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意，炖鱼时最好不要使用锅铲，以免破坏鱼形。

炖鲤鱼时，加入啤酒需要注意以下几点：

1. 啤酒只在炖的过程中加入，不要在鱼煎好后直接倒入啤酒。直接加入啤酒会使鱼肉腥味很重，而且做出来的鱼口感也很差。

2. 啤酒用量不要过多，根据鱼的大小和量的多少，适量即可。

3. 不要用塑料容器存放啤酒，因为酒精有腐蚀性，会破坏塑料制品，而鱼汤也会因此有异味。

4. 啤酒和牛奶不能同时食用，因为啤酒中含有维生素C，和牛奶同时食用会影响人体对牛奶的营养吸收。

5. 喝啤酒要适量，不要贪杯，否则会影响钙的吸收，导致骨质疏松，还会引起腹痛、腹泻等消化不良症状。

总之，在炖鲤鱼时，适量加入啤酒可以增加鱼的鲜味，使汤汁浓郁可口。以上信息仅供参考，具体制作还需根据个人口味和需求调整。

家常炖鲤鱼放啤酒可以帮助去腥味，提升口感。鲤鱼在烹饪时放入啤酒，可以起到去腥味、提升口感的作用。啤酒中含有的麦芽糖等成分，能够溶解鱼中的三甲胺，这一物质具有一定的鲜味，而且啤酒中的酒精度还可以起到软化鱼骨的作用。

需要注意，啤酒不宜放入过多，否则可能会在炖煮时产生苦味，影响鱼肉口感。同时，鲤鱼等鱼类在放入啤酒后需要尽快烹饪，避免酒精挥发。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。