家常炖酸菜的做法

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜1颗、五花肉1小块、葱1根、姜5片、蒜3瓣、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 酸菜切成丝，葱切碎，蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 五花肉切薄片。

3. 锅中放少许油，干炒五花肉，至肉片表面出油。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

5. 加入酸菜丝，大火炒酸菜，加少许料酒去酸味。

6. 加入适量的清水。

7. 加入少许生抽调鲜。

8. 加入适量盐。

9. 加入少许鸡精。

10. 翻炒均匀即可出锅。

注意：酸菜本身就是咸的，不用另外调味，如果口重可以稍微加一点点盐。炖酸菜的做法很简单，先将五花肉炒熟，再加入酸菜炖制，炖制时间不用太长，等酸菜炖熟了，五花肉也炖到入口即化即可出锅。

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。

注意事项：

1. 酸菜帮要掰开洗，洗好后再切丝。

2. 炒五花肉时，火候掌握好，要炒出猪油来，口感才会香。

3. 炖制时加水，中途最好不要添水，如果非得添，加热水。

4. 炖制时的火候掌握好，开始大火，炖半小时后转小火。

在炖酸菜的过程中，需要注意以下几点：

1. 酸菜要炒干一些，这样炖出来更入味，吃起来也更香。

2. 加水要加热水，热胀冷缩的原理，这样炖出来的菜更鲜美。

3. 加入酸菜后，要多翻动，让酸菜全部散开在锅内，这样炖出来的酸菜更入味，口感也更佳。

此外，需要注意，酸菜是一种发酵食品，制作过程中会产生亚硝酸盐。因此，酸菜食用量要适当，如果摄入过量亚硝酸盐，可能会对身体造成不良影响。

总体来说，家常炖酸菜是一道营养丰富的家常菜肴，适合搭配米饭或面食食用。

以下是家常炖酸菜的常见做法：

材料：

酸菜1颗，五花肉1小块，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将酸菜切成稍厚的片，五花肉也切成片。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入五花肉煸炒一会儿，炒出香味。

3. 放入酸菜翻炒一会儿，加少许料酒去腥。

4. 将酸菜和五花肉炒匀后，加入适量的水或高汤，水量没过食材。

5. 大火煮沸后，转小火炖20分钟左右。

6. 加适量盐、鸡精调味即可。

家常炖酸菜是一道非常开胃的家常菜，酸菜中的乳酸菌有助于消化，五花肉则提供了丰富的脂肪来源，非常适合作为家常菜肴。