家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、醋适量、姜适量、葱适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，烧开后放入五花肉，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入五花肉。

4. 炸至表面焦黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入八角、花椒、姜蒜头、葱段炒出香味。

6. 放入砂糖，小火慢慢炒化，炒成焦糖色。

7. 倒入料酒和醋，炒匀。

8. 放入五花肉，翻炒均匀。

9. 倒入生抽和少量清水，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干。

10. 撒上葱花，出锅即可。

油炸脆皮烧肉不仅口感酥脆，而且肉质鲜嫩多汁，非常美味。可根据个人口味适量调整各种调料的用量。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉炸出来口感更好。

2. 腌制：用料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜头、姜片腌制猪肉，可以更好地去腥提味。放入冰箱中冷藏一晚上，这样可以使猪肉更入味。

3. 炸制：油温六成热时将肉放入锅中，炸至微黄色，捞出备用，待油温升高后，再复炸一次，可以使肉更加酥脆。

4. 复炸：复炸这一步非常重要，可以解决肉皮不脆的问题。因为肉皮在煮制过程中会吸油，所以炸的时候最好在肉皮下面多炸一下，这样肉皮也能保持脆皮。

此外，要注意火候不要太大，防止肉皮变得焦硬；在食用前，可以配以梅子酱或糖醋汁等辅料进行食用，味道更加丰富。总的来说，制作家常油炸脆皮烧肉需要注意腌制、炸制、调料等步骤，其中任何一个环节都可能影响到最终的口感和味道。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐适量、姜片3克、蒜瓣3克、生抽3毫升、红尖椒1个、葱花3克、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，控干水分备用。

2. 花椒、盐炒香，做成麻辣料待用。

3. 姜切片、葱切段，蒜头切粒，红尖椒切小段待用。

4. 五花肉放入盐、料酒、姜片、蒜粒、葱段卷起，用锡箔纸包好，放入锅中蒸约50分钟至熟。

5. 炒锅内放油至六成热，放入五花肉炸至两面金黄，捞出沥油待用。

6. 将炸好的五花肉切片装盘，放上花椒盐和红椒即可。

小贴士：如果不喜欢吃太油腻，可以将五花肉炸制，但不用蒸煮，直接切片吃。另外，如果不喜欢吃太辣，可以不用花椒。