家常鱼头豆腐做法

家常鱼头豆腐做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、青蒜、姜、红辣椒、盐适量、胡椒粉适量、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

2. 豆腐切块，姜蒜青红椒切碎，蒜拍松。

3. 锅烧热下油，放入鱼头正反面煎至变白，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼头。

5. 加入生抽，老抽，白糖少许水烧开。

6. 换砂锅，放入煎好的豆腐块，将烧鱼头的汤汁倒入砂锅中，盖盖小火炖煮15分钟。

7. 加入青红椒段和盐鸡精调味即可。

将做好的家常鱼头豆腐放入碗中，撒上青蒜段，用热汤激发香味即可食用。

以上步骤供您参考，具体操作时也可以根据个人口味调整调料用量。

家常鱼头豆腐的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、葱、蒜、盐、味精等。

注意事项：

1. 鱼头和豆腐都需要处理干净，特别是豆腐不要有孔洞，以免滋生细菌。

2. 鱼头煎至两面金黄即可，不需要煎太久，以免影响口感。

3. 煎完鱼后，无需额外加油，就用煎鱼的油来烧鱼，这样更健康。

4. 豆腐下锅后，不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。

5. 煮鱼头的时候，一定要加热水，这样煮出来的鱼汤才会浓白鲜美。

6. 加调料的时候，生姜、大蒜不能少，都有去腥增味的作用。

7. 喝鱼汤时最好不要加盐，因为等下还要加豆腐，再加盐会让豆腐里的蛋白质流失。

8. 煮的过程中要记得轻轻翻动，以免弄碎鱼肉或弄散鱼肉。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼头豆腐做法的相关信息如下：

1. 食材：鱼头1个、豆腐1块、青蒜适量、姜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、米酒适量。

2. 豆腐要用水泡过，去豆腥味，提高豆腐的嫩度。鱼头要切开，先用少量盐、料酒腌制，再用淀粉和食用油上浆，这样处理过的鱼头烧制时不易碎。

3. 制作步骤：鱼头洗净，去鳞去鳃，剁成块；豆腐切块，姜切片，青蒜切段，红辣椒切段；热锅凉油，下入鱼头煎至两面金黄，下入姜片、红辣椒段翻炒均匀；加入适量料酒和清水，加盖煮至汤汁变白；加入豆腐块，盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至入味；出锅前加入青蒜段和少量水淀粉勾芡即可。

可以根据自己的口味和材料供应情况调整做法，希望以上信息对你有所帮助。