家常芋头糕的做法

制作家常芋头糕需要准备芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、胡椒粉、盐、葱花等材料。以下是具体步骤：

1. 将芋头去皮切丁，加入盐搅拌均匀，再加入粘米粉搅拌至无干粉。

2. 热锅炒香虾米和香菇，再加入虾米香菇腊肉放入锅中翻炒，炒出香味后出锅。

3. 将炒好的配料倒入芋头丁中，再加入胡椒粉搅拌均匀。

4. 在煲中铺一层荷叶或煲仔纸，将搅拌好的芋头丁平铺在煲中，大火煮沸煲，转中小火。

5. 大概煮30-45分钟左右，煲中的汤汁收的差不多时关火。

6. 铺上葱花，用锅铲反扣，就做好了芋头糕。

需要注意的是，如果使用砂锅，需要小火煮一个小时以上，这样芋头才能更软糯。芋头糕切块后，可以根据个人喜好撒上辣椒酱或者蒜蓉酱油等调味料。

制作家常芋头糕的注意事项如下：

1. 芋头必须提前削去表皮，处理好的芋头要用水焯一下，这样做是为了避免芋头在蒸制时变色，还能去除一部分芋头的粘液，让口感更好。

2. 腌制也很重要，可以放一些盐增加底味，放一些生抽、老抽调色，让芋头表面微微发黄，颜色看起来更香。

3. 蒸制的时间要控制好，一般来说大火蒸15-20分钟左右，时间过短或过长都会影响芋头糕的口感。

此外，还要注意以下问题：

1. 搅拌时不能太干，也不能太稀，可以预留一部分水。

2. 放入锅中蒸的时候水一定要开，否则会影响口感。

以上信息仅供参考，具体制作步骤可能会因具体烹饪条件和所用食材的不同而有所差异。您可以参考菜谱，或者咨询做芋头糕的厨师获取更准确的制作信息。

以下是家常芋头糕的做法相关信息：

1. 准备材料：芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、葱花、盐、胡椒粉等。

2. 将芋头去皮切丁，加入盐搅拌均匀。

3. 将粘米粉过筛加入芋头丁中，搅拌均匀备用。

4. 将腊肉、香菇切丁，热锅加油，放入虾米、香菇、腊肉炒香，加入酱油、胡椒粉炒匀备用。

5. 热锅加入少许油，将芋头丁放入锅中，小火慢慢煎至金黄色备用。

6. 在蒸笼中铺上保鲜膜，倒入芋头糕糊铺平，大火蒸约30分钟左右。

7. 取出蒸好的芋头糕，放上炒好的馅料，再撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整材料和比例。