家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、油、花椒、干辣椒、鸡精。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

2. 绿尖椒和胡萝卜切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 调鱼香汁，根据口味加入白糖、醋、酱油、盐和鸡精。

4. 炒锅放油，下入花椒和干辣椒炒香，盛出备用。

5. 炒锅放油，下入葱、姜末和豆瓣酱炒香。

6. 加入肉丝翻炒，再加入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

7. 加入鱼香汁，炒至收汁，最后加入炒好的花椒和干辣椒即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就做好了。

注意事项：

1. 肉丝腌制的时间尽量保持在半小时左右，这样更入味。

2. 炒花椒和干辣椒可以根据个人口味酌情增减。

3. 豆瓣酱有咸味，所以盐要适量放，以免过咸。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝的口感炒制得更滑嫩。

3. 炒制时油温要求不太高，将葱姜蒜爆香后，就要放料汁，不然葱姜蒜会糊。

4. 鱼香汁的调配，按照一定的比例调制，这样做出的鱼香肉丝才更美味。

5. 配菜可以根据家里现有的食材灵活调整，不必拘泥于固定的配菜。尽量多用木耳、胡萝卜、青椒等营养丰富的食材。

6. 保持大火翻炒，不要用小火，这样会影响配菜的口感。

7. 烹制肉丝时也要用大火快炒。

此外，还要注意合理搭配碳水化合物和蔬菜水果，保证营养均衡。以上就是关于家常鱼香肉丝做法的全部注意事项。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 腌制方法：里脊肉切丝，加胡椒粉、少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。将葱姜蒜、尖椒、红椒和木耳切丝备用。

3. 做法步骤：起锅烧油，放入肉丝炒至变色。将葱姜蒜和干辣椒花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。放入尖椒、红椒和木耳翻炒均匀。加生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味，最后淋上醋和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

可以根据个人口味调整用料，希望以上信息对您有帮助。