扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、八角两个、桂皮两小块、香叶三四片、生姜一大块、干辣椒适量、盐适量、老抽生抽适量、料酒适量、冰糖适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 锅内放油，放入少量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色。

3. 冰糖炒成糖色后，放入肘子翻炒，使肘子都裹上糖色。

4. 加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入清水，与肘子持平即可。

6. 大火烧开，转小火，盖上盖子炖煮一个小时。

7. 煮好后，不要急着出锅，在锅里面焖着，吃的时候拿出来即可。

可根据口味和需求调整烹饪步骤。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子清洗干净，焯水定型。

2. 锅内倒入适量油，烧至冒烟，放入肘子，煎至全身变黄。

3. 放入姜、葱、八角、香叶、桂皮，翻炒几下。

4. 倒入生抽、料酒，翻炒后，加入没过肘子的开水。

5. 炖煮肘子至软烂，捞出装盘。

6. 汁中加入盐、味精、白糖，勾成玻璃芡。

7. 将汁浇在炖好的肘子上即可。

注意事项：

1. 煎肘子时，不要煎过头，以免口感变老。

2. 炒料时需注意火候，避免烧焦。

3. 炖煮肘子时，需加足水，避免最后烧干锅。

4. 浇汁时要小心，不要将汁浇在锅外，以免影响肘子的美观和口感。

5. 可以根据个人口味加入适量辣椒，使扣肘子更加美味。

总之，做扣肘子时需要注意火候、时间和步骤，才能做出美味的扣肘子。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

材料：

肘子一只，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角适量，香叶适量，陈皮适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛处理干净。

2. 肘子放入锅中加清水，料酒，葱姜煮开后撇去浮沫。

3. 煮到肘子肉烂捞出，上笼蒸至入味。

4. 锅中留底油，煸炒葱姜蒜，干辣椒，加入所有调味料。

5. 放入肘子翻炒均匀，出锅前在肘子上撒上香菜或葱花。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。