辣椒炒鸡家常做法

辣椒炒鸡的家常做法如下：

材料：

鸡腿2个，小米辣10个，青椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，豆瓣酱1大勺，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块。

2. 将鸡块用料酒，盐，生抽抓匀腌制一会儿。

3. 小米辣和青椒切段，生姜和大蒜切片。

4. 锅子烧热，放入少许油，放入生姜片，大蒜片，花椒和干辣椒炒香。

5. 放入豆瓣酱，小火炒至出红油。

6. 放入鸡块，大火翻炒一会儿。

7. 放入小米辣和青椒，继续大火翻炒。

8. 炒至鸡块熟透，放入少许糖调味。

9. 倒入少许生抽提味即可出锅。

辣椒炒鸡小贴士：

1. 鸡肉选择鸡腿部分，肉质更加鲜嫩。

2. 鸡块用料酒和生抽抓匀腌制一会儿，更加入味。

3. 喜欢吃辣的可以多放小米辣，不喜欢太辣的可以用二荆条代替。

4. 炒制时火候要大，快速翻炒，以免粘锅和鸡块变硬。

5. 豆瓣酱和生抽都有咸味，不用额外加盐。

辣椒炒鸡家常做法的注意事项有以下几点：

1. 鸡肉需要先腌制一下，这样能更入味。

2. 辣椒要先炒香，可以适当加一点盐，这样辣椒口感更好。

3. 辣椒炒鸡的鸡肉要炒散，否则会柴。可以在炒的时候加一些啤酒，能去腥提鲜。

4. 鸡肉不要炒太久，以免鸡肉变硬。

5. 制作辣椒炒鸡的食材选择也很重要。一般来说，鸡胸肉比较嫩，鸡腿需要先焯水去除血水。辣椒可以选择线椒、小米椒等，根据辣度和口味来选择配菜。

6. 注意火候的掌握，以大火快炒为原则。

此外，辣椒炒鸡是一道家常菜，做法并不是很复杂，只要根据上述注意事项操作即可。

辣椒炒鸡家常做法相关信息如下：

食材：三黄鸡、干辣椒、蒜瓣、青辣椒、酱油、糖、盐、鸡精、料酒等。

步骤：先煸炒鸡块，煸炒到金黄色后加入酱油和鸡精，再加入蒜末和干辣椒，加入清水，没过鸡肉，中火煮20分钟，放入青辣椒，再煮5分钟即可。

味道：辣椒炒鸡的味道是辣中带着微麻，鸡肉鲜嫩可口。

辣椒炒鸡是一道家常菜，做法非常简单，非常适合家庭制作。可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整，享受美食的乐趣。