烂肉豆腐家常做法
烂肉豆腐的家常做法如下:
食材:豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、生粉。
步骤:
1. 豆腐切成小块,猪肉剁成末,葱切葱花,蒜拍碎,青蒜切段。
2. 豆瓣酱加少量水调匀。
3. 锅中加水,放入豆腐稍微焯水,捞出备用。
4. 锅中加油,放入干辣椒、花椒粒爆香。
5. 放入肉末翻炒至熟。放入豆瓣酱炒香。
6. 放入适量水、酱油烧开。放入豆腐炖煮10分钟左右,让豆腐入味。
7. 临出锅前,撒上葱花和青蒜段。倒入少量生粉勾芡即可。
烂肉豆腐是一道家常菜,口味香辣可口,非常下饭。如果不喜欢吃辣,可以去掉干辣椒和花椒粒。
制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括:
1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉,不要用羊肉,因为羊肉的口感不好消化。
2. 豆腐不要和菠菜等含草酸比较多的食物一起食用。
3. 制作时,要先将豆腐焯水以去除豆腥味,同时保持其形状不散。
4. 炒制肉末时,油要稍微多一点,这样炒出来的肉末更香。
5. 要使用大火快炒,这样才能保持豆腐的口感和完整性。
6. 烂肉豆腐的口感是软嫩,因此不要在烹饪过程中添加任何硬物,以免破坏豆腐的口感。
7. 烹饪前要将食材切好备用,并确保所有食材都洗净切好,这样能节省烹饪时间,保证菜肴的完整性。
此外,还要注意食材的搭配和营养平衡,使这道菜不仅美味,还能提供全面的营养。同时,烹饪前应确保食材的新鲜度,以免引起食物中毒。
烂肉豆腐家常做法的相关信息如下:
1. 食材:豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉(也可根据口味加一点辣椒)。
2. 制作步骤:将猪肉剁成末,豆腐切小块,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,放入肉末,煸炒至变白,加入豆瓣酱炒香。加入葱姜蒜末和酱油,放入豆腐,轻轻翻炒均匀。加适量水,再加入其他调味料,焖煮至豆腐入味。最后,放入青蒜段,翻炒均匀后即可出锅。
以上信息仅供参考,如果您还有疑问,建议咨询专业人士。制作过程中也请注意安全,避免烫伤和油溅伤。
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