茄子做法大全家常

茄子做法大全家常有肉末茄子、鱼香茄子、炸烹茄子、肉酱茄子等。以下是其中两种做法：

肉末茄子

1. 茄子洗净，滚刀切成块；

2. 肉末加生抽、料酒、淀粉拌匀；

3. 锅里放油，放入茄子煸炒，炒到茄子变软变透明；

4. 倒入生抽，加盐、糖调味；

5. 放入肉末，炒至肉末变色；

6. 淋入水淀粉拌匀即可出锅。

鱼香茄子

1. 茄子洗净，滚刀切成块；

2. 碗内放生抽、糖、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、淀粉，搅拌均匀备用；

3. 烧热锅放油，油五成热时放入茄子，炸制酥软；

4. 锅里放油，放入葱姜蒜爆香；

5. 放入肉末炒至变色；

6. 放入炸好的茄子，翻炒均匀；

7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒几下出锅。

您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

茄子做法大全家常的注意事项包括：

1. 选择合适的茄子品种，长条形的茄子更适合炒制，而圆茄子适合炖制。

2. 切好的茄子最好在热油的刺激下炒制，以使茄子氧化，炒出来的茄子颜色亮丽。

3. 炒茄子时加入适量水，再加入适量盐、花椒调味，这样可以使茄子更加入味。

4. 一定要少放油，可以在锅中放入适量的淀粉勾芡后再放入茄子，这样更健康。

5. 茄子本身比较吸油，家中有控干水分的茄子可以多放一些油来煸炒。

6. 炒茄子的时间不宜过长，要掌握好火候，以免茄子炒碎。

7. 烹饪茄子时最好避免用刀切，以免产生黑点。

8. 如果喜欢软糯的口感，可以在茄子上淋少许水再蒸制。

9. 如果有老人或胃肠虚寒的情况，炒茄子时不要放酱油，以免影响消化。

以上就是制作茄子时需要注意的一些要点。具体做法可以根据个人口味和材料选择进行调整。

茄子做法大全家常有：

1. 肉末茄子：将茄子切长条，用盐水浸泡后沥干水分，热油炒香后加入肉末，再加入酱油、蒜末、青椒、红椒翻炒即可。

2. 鱼香茄子：将茄子撕成条状，用盐腌制后挤干水分，放入锅中炒至软透，再加入鱼香汁翻炒即可。

3. 茄子肉丝炒饭：将茄子、洋葱、瘦肉切丝炒熟，再加入米饭炒匀，最后加入调料和炒好的茄子肉丝翻炒均匀即可。

4. 茄子炖土豆：土豆和茄子切条，葱、蒜、干辣椒切碎。锅内加油烧热后下入葱、蒜、干辣椒炒香，放入茄子炒至变色，加入土豆和茄子一起翻炒均匀，加盐、五香粉调味，加适量清水焖炖至熟软，最后收汁即可。

5. 茄子烧豆角：将豆角和茄子煮熟捞出，再下入油锅煸炒，加盐、酱油调味，翻炒均匀出锅。

6. 茄子煲：将茄子切片，加油煸炒至变色，再加入调料和配菜翻炒均匀，最后装入煲中煮至入味即可。

以上是茄子做法大全家常的相关信息，希望对您有所帮助。