清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切到鱼骨处，使鱼肉翻起。

3. 用3汤匙料酒、1茶匙盐抹遍鱼身，腌制20分钟。

4. 姜切片，葱切段，大蒜拍扁。

5. 捞出腌制的姜片、葱段，放入葱花、姜片、蒜、少许盐、1汤匙料酒和少量水，搅拌均匀。

6. 锅热烧油，放入鱼煎至两面金黄，加入葱段和姜片。

7. 加水没过鱼身，用大火烧开后转小火，炖至汤色发白。

8. 汤炖至浓稠后，撒入香菜即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的清炖鱼了。

清炖鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用鲜活的鱼，最好选择鲤鱼，这样炖出来的鱼肉会更加鲜美。

2. 处理鱼的时候，一定要把鱼腹内的黑膜清洗干净，这样炖出来的鱼才不会腥。

3. 将鱼煎至两面金黄后再加水炖煮，这样炖出来的鱼会更香。

4. 一定要一次加够水，如果加的水量不够，就必须要加一次水，一定不要加冷水，因为冷水会使得鱼的蛋白质结构变得紧密，鱼肉吃起来会比较柴。最好用热水或者开水。

5. 加入适量的豆腐和香菇，可以帮助去除鱼的腥味，提升口感。

6. 炖煮时最好使用文火，慢慢炖煮的鱼肉鲜美嫩滑。

7. 不要乱动鱼，尤其是翻动鱼时不要用力，以免弄碎鱼肉。

此外，清炖鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒粉、枸杞。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净备用。

3. 将洗净的鲤鱼两侧切花刀，切好的鲤鱼热水焯一下去掉腥味。

4. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

5. 倒入鲤鱼煎至两面金黄后，加入料酒和生抽。

6. 加适量热水没过鱼肉，最好使用开水，如果使用凉水，炖出来的鲤鱼肉口感会很柴。

7. 加入豆腐和香菇，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 大火煮沸以后，再转小火炖煮10分钟。

9. 加枸杞和香菜点缀，清炖鲤鱼就做好了。

注意事项：炖煮时使用文火，不要弄碎鱼肉，适时加入豆腐和香菇提升口感。祝您烹饪愉快！

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条，葱2根，姜5片，枸杞5克，盐少许，料酒1勺，香菜少许。

步骤：

1. 鲜鱼处理干净，斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 砂锅内放入葱、姜、枸杞。

3. 腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。

4. 热锅加油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 将鱼块码入砂锅中，加适量水，没过鱼块。

6. 大火烧开后转小火，炖至汤汁呈奶白色。

7. 加盐、香菜调味，继续炖5分钟即可。

以上就是清炖鱼的完整做法，希望对您有所帮助。