秋季家常菜的做法

秋季家常菜的做法有很多种，下面列举几种常见的：

第一种：川味土豆片。做法如下：食材准备：青红椒，木耳，葱，蒜，土豆，干辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，步骤是将土豆切成稍厚的片，红椒和青椒切块，木耳泡发后切丝，葱蒜切末备用；锅中倒油，把土豆片下锅煎至两面金黄捞出备用；锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、豆瓣酱炒香；加入适量的水，倒入土豆片、木耳丝、青红椒块翻炒均匀；加生抽、蚝油、盐、鸡精、少量白糖调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

第二种：鱼香肉丝。做法如下：将里脊肉切丝加入盐、料酒、湿淀粉（和料酒比例）、胡椒粉腌制15分钟；将泡发的木耳、红椒切丝，姜蒜切末；将腌制好的肉丝加入锅中炒散；炒至肉丝变白；加入姜蒜末、泡椒继续翻炒；放入胡萝卜丝和肉丝炒匀；放入青椒丝和木耳丝；调入鱼香汁（比例：1勺生抽+2勺陈醋+1勺糖+1勺淀粉+半碗清水），翻炒均匀即可出锅。

第三种：南瓜炖排骨。做法如下：首先将排骨焯水备用，热锅冷油下入排骨翻炒，加入姜蒜、南瓜块继续翻炒，加入适量清水，加入老抽生抽、耗油、十三香等调料，盖锅小火慢炖15分钟，出锅前加入葱花翻炒即可。

第四种：香菇炒青菜。青菜洗净控干水后撕成小片，香菇头一切为二备用，锅内热油下蒜末炒出香味；加香菇片翻炒至变软；加青菜叶翻炒变色；加适量盐生抽鸡精调味儿炒匀即可。

以上就是一些秋季家常菜的常见做法，您可以根据自己的口味和食材准备进行调整。

秋季家常菜的做法注意事项包括：

秋季天气较为干燥，在做菜时要注意食材的烹饪火候，避免过度烹饪导致食物焦糊。同时，适量增加具有润燥、生津、清热功效的食物，如银耳莲子羹、山药排骨汤、蒸鸡蛋羹等，以清淡营养为主。

在烹饪时，可以适当增加调味料，如葱花、蒜末、姜末、食用油等，以提升菜肴的香味，同时适量食用辣椒，以驱散秋季的阴冷和潮湿，使身体感觉更舒适。

秋季家常菜的制作还需注意食材的搭配，如鸭肉和山药一起炖汤喝，可以健脾养肺，增强身体抵抗力；南瓜和牛肉一起食用，可以补气养血，强壮身体。

总之，在秋季制作家常菜时，需要注意食材的烹饪火候和调味料的适量添加，同时关注食材的搭配和营养价值。

以下是秋季家常菜的常见做法相关信息：

1. 南瓜炖排骨：将南瓜切块，排骨焯水，然后将排骨和南瓜一起放入砂锅中炖煮，加入适量的调味品即可。

2. 凉拌香椿芽：香椿芽洗净焯水，捞出沥干水分备用，将油泼辣椒、生抽、醋、大蒜、食盐等调料拌匀，将调好的料汁倒入香椿中搅拌均匀即可。

3. 莲藕排骨汤：将莲藕去皮切块，排骨焯水捞出，然后将排骨和莲藕一起放入高压锅中，加入葱姜、料酒、食盐等调料，炖煮至莲藕熟烂即可。

4. 炒秋木耳：将秋木耳泡发后，切成丝备用，将葱姜蒜等调料爆香，加入木耳煸炒，加入适量的盐、味精等调料，炒熟后即可食用。

5. 栗子烧鸡：将鸡肉切块焯水，栗子煮熟备用，将鸡块和栗子一起炒香，加入葱姜、料酒、生抽、食盐等调料，炖煮至鸡肉熟烂，收汁即可。

6. 糖醋藕片：将莲藕去皮切片，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。将葱姜蒜等调料爆香，加入藕片煸炒，再加入适量的醋、白糖、生抽等调料，炒匀即可。

以上就是秋季家常菜的几种做法，可以根据自己的口味和食材进行适当调整。同时，也要注意食物的卫生和营养搭配。