家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子 400克、猪肉末 150克、鸡蛋 2个、青蒜末 适量、姜末 适量、盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、香油 适量、辣椒油 适量、酱油 适量、蚝油 适量、玉米淀粉 适量、葱花 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，沥干水分，切成条状。

2. 将茄子放入锅中蒸熟，取出放入冷冻室冷冻至硬。

3. 将鸡蛋打散，加入玉米淀粉搅拌成糊状，放入茄子裹匀。

4. 将裹好的茄子放入热油中炸至金黄色，捞出晾凉，放入保鲜袋中继续冷冻保存。

5. 将猪肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，腌制片刻。

6. 将腌制好的肉末放入茄子里，撒上青蒜末、葱花。

7. 将冻好的茄子放入冰箱冷藏室中，静置约1小时即可食用。

可根据口味和需求适当调整做法。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养物质。

2. 茄子切片或切条后需要放入盐水中焯水，能有效防止茄子氧化，让颜色更白，质地更脆，口感更好。

3. 冻茄子不能沾水过多，否则会容易碎。

4. 冻茄子最好放在冰箱冷冻室，这样可以保持茄子口感和色泽。

5. 烹饪前需解冻，如果觉得麻烦，也可以直接将冻茄子解冻后直接下锅烹调。

6. 烹制时不要过分煮烂，否则会影响口感。

以上就是制作家常冻茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，大蒜适量。调料：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

茄子切成条状，放入冷冻保存，不会影响口感。将茄子取出后，用清水解冻。青红椒切丁，五花肉切丁，大蒜切末备用。锅中加适量油，放入五花肉煸炒至熟，加蒜末炒香，再加茄子翻炒均匀。最后加入青红椒丁和所有调料翻炒均匀即可。

茄子冻过之后，解冻的时间会变长，但口感不会变软。茄子冻过之后不会影响口感的原因是茄子本身含有原糖和果糖等糖分，这些糖分可以抑制细菌的生长，从而防止茄子变质。同时，冷冻过程中茄子不会被冰冻，解冻后就可以恢复到原来的口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行适当的调整和优化。